Как правильно разбить куриные яйца?

Яйца надо предварительно тщательно вымыть, так как на них бывают остатки куриного помета, а в нём сальмонеллы и прочие микробы. Если не уверены в свежести яиц, то разбивать надо каждое яйцо в отдельную посуду. Разбивать лучше острым ножом - так скорлупа меньше крошится. Если нужно отделить желтки от белков, то удар ножом должен быть несильным, после чего скорлупа осторожно разламывается руками; аккуратно сливают белок, перекладывая желток из одной половинки скорлупы в другую. Ну а если отделять белки от желтков не нужно, то можно бить ножом со всей дури, только пальцы берегите!

бить надо с острого конца

..ножом.. или о край миски. смотря что готовишь....)..

Главное не об колено. Многие мужчины так непоправимую травму получают.

Правильно - не накрошить скорлупу. А там уж ножом, об бок миски - не важно.

Профессиональные шеф-повара разбивают яйца, зажав пару яиц в одной руке и надавив друг на друга. Но это надо иметь навык, иначе вы рискуете вместо красивых яиц получить мешанину из скорлупы, белка и желтка.
Чтобы скорлупа не попала в блюдо многие повара рекомендуют разбивать яйца о... поверхность стола.

я их ломаю о край кастрюли или сковороды.

Ножом, поперек, дважды по одной линии.

Мне, например, стукнуть ножом проще всего :)

Тут наверное как кому удобно! Я разбиваю по средине ножом или об край кастрюли или сковородки...

Помыть!
Разбить ножом или о край миски

Я ножом всегда бью дважды и всё готово, хотя в принципе без разницы как разбивать, главное чтобы скорлупа не падала и не крошилась.