КАЛЬМАР.. . Как его приготовить, кроме салата?

Фаршированные кальмары.
Попробуйте приготовить: Натереть на мелкой терке сыр, добавить немного мелко рубленого чеснока, зелень, мелко порезанные шампиньоны, все перемешать и начинить очищенные от кожицы тушки кальмаров, вставить как бы один в один начиненные тушки и плотно завернуть в фольгу. Запекать в духовке до готовности.

Кальмары самые многочисленные обитателели моря и оттого служат самой популярной едой для человека. Кальмар – популярный в Восточной Азии и Средиземноморье деликатес. В испанской кухне из него готовят паэллу и закуску (на тапас) жаря с чесноком в оливковом масле. В римской кулинарии из миниатюрных кальмаров готовят gnocchi calamaretti. В старом порту Марселя (Vieux) кальмар считается местным лакомством. В Японии кальмары высоко ценятся гурманами. Они съедаются в сыром виде (сашими) , поджаренном в жире (темпура) или маринованном (шиояки) , а также в традиционном суши.

Порезать сырой кольмар кольцами и обжарить в кляре.
кляр: мука, пиво, соль. Муку разбавить пивом до консистенции густой сметаны.

можно отварить тушками, нафаршировать и подержать в холодильнике
потом или порезать колечками или так и подавать
но лучше порезать
начинка может быть любая-например-рис, яйца, перчик, майонез

на минутку кинь в кипяток и стуши с овощами.

куча кальмаров
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/

порезать кольцами, обмакнуть в кляр и жарить в кипящем масле- потом сбрызнуть лимоном и подавать ...вкуснятина не передать словами

Мне очень нравятся фаршированные кальмары. Для этого нужно покупать тушки. Фаршировать можно рисом+ кукуруза+яйуа+лук+крабовые палочки. Кальмары предварительно опустить в кипяток на 1 мин. Нафаршировать смесью и в духовку на 10-15 мин на среднем огне. Полить соуосм для морепродуктов или же приготовить самой какой-то острый соус.

Можно обжарить колечками. Можно обжарить в кляре. Можно фаршировать с рисом луком, яйцом...

Фаршированный кальмар
8 небольших цельных кальмаров, очищенных;
30 г сливочного масла, плюс еще немного для жаренья;
1 головка репчатого лука, мелко нарубленная;
2 зубчика чеснока, давленых;
60 г свежих хлебных крошек;
1 ст. л. нарубленного свежего укропа;
1 ст. л. нарубленной петрушки;
соль и черный перец;
ломтики лимона и нарубленная петрушка для подачи на стол.
1. Нарубите крупно щупальца кальмара и отставьте в сторону;
2. Приготовьте начинку: растопите сливочное масло в сковороде для жарки, положите репчатый лук и чеснок, закройте и жарьте под крышкой при слабом нагреве примерно 15-20 мин, до размягчения.
3. Добавьте нарубленные щупальца кальмара, хлебные крошки, укроп и петрушку к луку и чесноку и жарьте при сильном нагреве 2-3 мин. Приправьте солью и перцем и оставьте остывать.
4. Наполните тушку кальмара холодной начинкой и сверху закрепите (прошив палочкой (зубочисткой) верх каждого кальмара, чтобы он не раскрылся) .
5. Нагрейте немного сливочного масла в чистой сковроде для жарки и готовьте фаршированного кальмара 4-5 мин, пока кальмар не станет со всех сторон золотисто-коричневым и плотным на ощупь и не прогреется начинка.
6. Украсьте кальмара ломтиками лимона и петрушкой и сразу подавайте.

кальмар в сметанном соусе
500 г кальмаров, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 200 г сметаны, по 1 ст. л. масла и муки для соуса.
Кальмаров разморозить, очистить от верхней пленки и хорошенько промыть. Выпотрошить и снова промыть. Затем нарезать крупной соломкой, посолить, обвалять в муке и обжарить. Муку слегка обжарить в масле, добавить сметану, тщательно растереть комки. Залить готовым соусом кальмаров. Посуду с кальмарами накрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной готовности. Выложить кальмаров на блюдо вместе с соусом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

кальмар по-сахалински
вареный кальмар, кунжут, луковица, морковь, чеснок, соевый соус, растительное масло.
Кальмаров сварить. Лук порезать и обжарить до золотистого цвета, добавить морковь 1 чайную ложку кунжута. Кальмар нарезать соломкой и добавить в сковородку. Обжарить, измельчить 1 зубчик чеснока. Подавать блюдо из кальмара в холодном виде.

Жареный кальмар:
Ингредиенты: На 6-8 порций:
5 ст л простой муки
1 ст л копченой паприки
500 гр (1 lb 2 oz) очищенного кальмара, порезанного кольцами
растительное масло для обжаривания
лимонный сок

поделиcь рецептом

расскажи друзьям

занеси в блокнот

распечатай

добавь комментарий

Инструкции: Chocos fritos - Вы можете использовать замороженный кальмар для этого рецепта - он намного дешевле, но не менее хорош. Если вы любите острые блюда, добавьте в муку немного порошка чили вместо паприки.

1. Смешать муку и паприку. Приправить. Обвалять кальмар в муке и стряхнуть излишек. Отложить.

2. Нагреть масло в вок или сковороде, добавить кальмар (не слишком много) . Помешивать на огне 2-3 мин до готовности. Достать шумовкой и подавать сразу же, побрызгав лимонным соком.

фаршированный, вкусно получается. Очистить кальмары, начинить их обжаренными грибами с луком, сыром. Выложить на протвень смазать майонезом и на две минуты в духовку, потом достать посыпать тертым сыром и еще на две минуты в духовку. главное не передержать, а то станет жестким

можно фаршировать, можно просто пожарить

делали в выходные, кроме того его можно в пост. Отвариваешь и чистишь кальмары, нарезаешь кольцами. Отвариваешь картошку. Нарезаешь дольками. Пассеруешь лук кольцами. Все это выкладываешь на противень, поливаешь майонезом, посыпаешь специями и минут так на 20 в духовку. Очень вкусно!

попробуй-те фаршировать ..

котлеты.

кальмар фаршированый.... под майонезом.... жареный с соусом.... запечёный под сыром... жюлен с кальмара итд. много рецептов поищи в оисковике рецепты с кальмаром

Вкусен отбивной в льезоне с сухарной панировкой- главное не подвергать кальмар долгой темической обработке-он становится жестким

Я не люблю полдня возиться на кухне, а потом все за 5 минут слопать! Предлагаю простой, но чертовски вкусный вариант: 1) поджарь картошку (не до готовности) , 2) отвари кальмаров 3-5 минут, очисти, нарежь. 3) добавь их к картошечке и вместе с лучком все обжарь (буквально 5 минут) ! Быстро, легко и неописуемо вкусно!

6 порции.

6 тушек кальмаров,
12 ст. л. готового куриного паштета,
3 вар. яйца,
60 г. слив. масла.
3 ст. л. рубленой зелени.
Мороженых кальмаров разморозьте на воздухе, промойте. Опустите в кипяшую воду, посолите и варите при слабом нагреве 5 мин. Охладите.
Масло взбейте вместе с паштетом, добавьте рубленые яйца и зелень, перемешайте, посолите и поперечите,
Полученной массой нафаршируйте тушки кальмаров, выложите на блюдо. Оформите сеточкой из масла, зеленью и свежими овошами.
Прррррррррррият. апппппппеееетита!