Прошу поделиться рецептом приготовления грудки: вкусным, простым и быстрым!

натрите грудку чесноком, специями, солью, можете разрезать и вложить в разрез грибы и морковку (или сальцо), перевязать ниточкой, вложить в рукав для запекания, добавив туда же лук и перец болгарский, и запечь в духовке

Обжариваете, добавляете сметану с чесноком и тушите мин 10

опустить в кипящий бульон со специями
варить 3 минуты, включить и оставить в буьоне на 15 минут
вынуть, нарезать, залить сливочно-сырным соусом и посыпать зеленью
на гарнир хороши слегка обжаренные шампиньоны с луком

грудку натереть солью, перцем, травами или специями по вкусу. Оставить мариноваться в холодильнике - от нескольких часов до суток.
Выложить на разогретую сковородку с каплей масла, обжарить с 2-х сторон до корочки, убавить огонь, можно накрыть крышкой на несколько минут.
Корочка обеспечит сочность внутри. Готова минут через 10
Нарезайте по диагонали и подавайте с овощами и зеленью.
Так, например, готовят грудку для салата Цезарь

Отбейте ее хорошо молотком кухонным - поперчите, посолите - и пожарьте на сковородке вмасле. Или там же - но в кляре (яйцо+перец+мука)...

Отбейте филе грудки и положите в маринад хотя бы на полчаса. Затем обваляйте в муке, в сырое яйцо, в панировочные сухари и на раскаленную сковороду. Сверху будет приятная корочка, внутри сочное мясо. Маринад проще простого сделать - ст. ложка томатной пасты, ст. ложка горчицы (готовой) и 150 грамм соевого соуса.

а мне нравится грудка запеченая в духовке, разрезать вдоль отбить, смазать майонезом каждый кусочек, положить на него мелко нарезанный лук, помидоры кружочками сыр и в духовку минут на 20 при температуре 180

В грудке на кости сделать надрезы от кости почти насквозь (но не насквозь) почти до конца, в разрезы вложить дольки помидора и полукольца лука. Посолить, поперчить, обмазать чем-нибудь по вкусу (маслом, майонезом с соевым соусом и медом и т. д.) в духовку на полчаса примерно до готовности (лучше высокую температуру, тогда будет корочка и внутри сочно. Можно и сыром немного припорошить в процессе. Смотрится празднично, получается вкусно, можно варьировать специи и соус для обмазки по вкусу.
Картинки посмотри в интернете: куриная грудка-гармошка

Делаешь разрез с толстого конца в глубину набиваешь туда мёрзлого масла сливочного с солью, прикалываешь дырку, берёшь хлеб через мязорубку или крошишь руками, мясо в взбитые подсолёные яйца затем в хлеб, и на сковородку . обжариваешь с двих старон по 7 минут и всё

гуляш

Грудку порубить на мелкие кусочки, добавить одно яйцо, перец чёрный и ложку майонеза, больше ничего не нужно. Можно немного соли добавить. Перемешать, выкладывать ложкой, как оладьи на сковороду с раст. маслом. Перевернуть и обжарить другую сторону. Сочно, вкусно, быстро.

варишь-минут 5 чтоб прокипела. потом воду сливаешь с дуршлака. и поджариваешь со специями

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе

2 филе куриных грудок,
сливочное масло для жарки - 2 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец
для сливочного соуса с грибами
шампиньоны - 200 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
мука - 2 чайных ложки без верха,
зелень укропа,
куриный бульон - ~100-150 мл,
сливки (нежирные) - 100-150 мл,
сливочное или растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец


Куриную грудку вымыть, обсушить и натереть солью и перцем.
В сковороде растопить сливочное масло и снять с поверхности пену.
На хорошо разогретом сливочном масле (или на смеси сливочного и растительного масел) обжарить грудку по ~3-4 минуты с каждой стороны (до румяной корочки).
Обжаренную грудку переложить в форму для запекания, поставить в духовку и запекать ~8-12 минут при температуре ~180°С.
Приготовить сливочный соус с грибами:
Грибы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В той же сковороде, где жарились грудки, обжарить лук ~4-5 минут.
Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~6 минут.
Лук с грибами посыпать мукой и жарить еще ~1-2 минуты.
Влить бульон, помешивая, довести до кипения и тушить ~3 минуты. Посолить и поперчить.
Огонь уменьшить, ввести сливки и хорошо перемешать.
Тушить на слабом огне, практически не доводя до кипения, ~2-3 минуты, пока соус немного не загустеет.
Добавить зелень укропа и перемешать.
В сковороду с соусом положить куриные грудки, накрыть крышкой и прогреть ~2 минуты (прогреть можно на самом слабом огне или, выключив огонь, и плотно накрыв крышкой).
При подаче грудку порезать ломтиками, толщиной, ~1,5 см и полить сливочным соусом с грибами.

Пастрома из куриного филе

Филе куриное 2 шт Вода 1 ст. Соль 2 ч. л. Масло растительное 1,5 ст. л. Соль 0,25 ч. л. Мед 1 ч. л. Паприка 1,5 ст. л. Орех мускатный тёртый 0,25 ч. л. Чеснок дольки 3 шт


1. Соль (2 ч. л.) распустить в стакане воды. Куриное филе промыть и опустить в соленую воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и минимум на 3 часа, а лучше на ночь или день, оставить в прохладном месте. 2. Филе вынуть, сполоснуть. Связать плотной ниткой (это поможет мясу сохранить форму при запекании). 3. Подготовить смесь для обмазывания, соединив растительное масло, измельченный чеснок, соль, паприку, мед и мускатный орех. 4. Связанные грудки равномерно смазать полученной смесью. 5. Выкладывать филе для запекания можно на фольгу, на пергаментную бумагу, можно просто в смазанную маслом огнеупорную форму. Поставить мясо в горячую духовку. Запекать при 250С 15-20 минут. 6. До полного остывания оставить мясо в духовке. В остывшем виде оно лучше держит форму. Освободить филе от ниток и нарезать ломтиками.

в грудку заверни масло сливочное в перемешку с укропом измельченным и поджарь все быстро и просто, на вкус напоминает котлету по киевски

Подготовка грудки

Можно купить грудку на кости и с кожей, тогда надо будет ее филировать, но проще приобрести готовое филе. Конечно, лучше всего иметь дело с охлажденной продукцией, а замороженную грудку достать из морозилки накануне и постепенно разморозить на нижней полке холодильника. Из-за быстрой разморозки в микроволновке или под горячей водой грудка, скорее всего, во время приготовления станет резиновой.

Во всех случаях, кроме варки, грудку надо предварительно отбить. Накройте ее пищевой пленкой и аккуратно отбейте стороной кулинарного молотка без шипов. Это надо сделать, и если вы собираетесь резать грудку на кусочки. Кстати, делать это надо только поперек волоконКак пожарить грудку

Конечно, можно пожарить грудку и в натуральном виде, но если у вас есть время, положите ее в нежный маринад или солинад. Рекомендуем попробовать именно последний. В отличие от маринада, который благодаря кислоте как бы расслабляет волокна, солинад буквально напитывает мясо влагой.

Расскажем подробнее. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы покрыть курицу. Положите по 45 граммов соли и столько же сахара на каждый литр. Добавьте любимые приправы. Вскипятите воду и дайте прокипеть рассолу 1–2 минуты. После полного остывания положите в него филе и оставьте в холодильнике на 3 часа.

Панировка для этого вида мяса тоже желательна: она не даст соку вытечь. Обваляйте филе в муке, окуните во взбитое с солью и перцем яйцо, а потом обсыпьте хлебными крошками.

Золотое правило: готовить грудку надо быстро! Филе, в зависимости от толщины, жарится около 6–8 минут. Сначала подрумяньте мясо на среднем огне без крышки в течение 3–4 минут, потом, уменьшив огонь и накрыв крышкой, подержите еще столько же. Кстати, попробуйте приготовить курицу на топленом масле — оно придаст мясу очень приятный вкус и аромат. После выключения переложите филе на тарелку, неплотно закройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.. Как запекать

При запекании принцип сохраняется тот же: готовим быстро. Лучше всего запекать грудку в рукаве. Надо обмазать мясо маслом и добавить приправы по вкусу. Готовится курица таким образом около 12 минут при 160 градусах. Перед подачей, как и при жарке, нужно на некоторое время оставить филе под фольгой.

Кроме того, можно запечь грудку в сливках с ягодами — оба этих ингредиента сделают мясо мягче. Очень быстро обжарьте грудку и переложите в форму для запекания. На той же сковороде подогрейте сливки и перелейте в форму. Потом разогрейте ягоды (например, смородину, голубику, крыжовник) с сахаром по вкусу и положите к курице. Поставьте в духовку на те же 12 минут. Как варить

Можно приготовить грудку на пару — так больше вероятность, что она получится мягкой. В зависимости от размера она будет вариться от 15 до 25 минут.

Если вы хотите приготовить грудку в кастрюле, то неплохо бы сначала приготовить овощной бульон и варить ее в нем. Если на это времени нет, ничего страшного. В любом случае нужно положить грудку в кипящую жидкость (воду или бульон) и варить после закипания 5–10 минут. Потом выключить огонь и оставить мясо в кастрюле не меньше, чем на 15 минут.

Нарежьте грудку на небольшие кусочки и отбейте. Взболтайте яйцо в пиале и добавьте смесь перцев, чтобы курица была очень острая и перченая. Обжарьте на оливковом масле, посолите в конце.