Прошу поделиться рецептом фарша твоих лучших котлет!

Я в мясной фарш вместо булочки добавляю черный хлеб (только не бородинский, а типа украинского круглого) и хорошо "выбиваю" уже вымешанный фарш (загребаем все, что в руки поместится, и с силой бросаем назад в миску) .

Еще вкусно добавить немного тертой картошки или свеклы

вот котлеты - не моё!

Рыбные котлеты
600-700 г филе трески или судака, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1,5 луковицы, 2 яйца, 3-4 кусочка белого хлеба, панировочные сухари, соль и перец - по вкусу.
Филе вместе с луком и белым хлебом пропускают через мясорубку, добавляют молоко, яйца, сливочное масло, соль, перец и тщательно перемешивают. Из приготовленной массы формируют котлеты, обваливают их в сухарях и обжаривают.

Фарш лучше комбинированный, хлеба 20% от массы мяса, репчатый лук, соль, перец, вода или молоко. Количество жира не должно превышать 15%, иначе котлеты будут разваливаться. Вот все ингредиенты, входящие в состав рубленной массы. Массу хорошо взбить или провернуть в мясорубке пару раз, уже с хлебом. Котлеты обязательно нужно панировать в сухариках, предварительно просеянных. Панировка при обжарке сформирует корочку, которая не даст вытекать соку и котлеты будут сочными.

говядина+курица или свинина+курица.
добавляю реп. лук, соль, перец, желток яйца (потому что белок вытягивает воду, и котлеты становятся сухими) , вареный рис (или сухую манку, примерно 2 ст. л.) . иногда к этому всему еще добавляю измельченные в блендере капусту, морковь на мелкой терке, рубленую зелень.

фарш свинина-говядина 50 на 50. булку замачиваю в молоке. 2 картоф. сырых на терку. морковь на терку .1 яйцо перец и соль. жарю .иногда внутрь кладу шампиньенчик.

Мясо-2+жир-1, лук мелко нарезанный соль перец черный яйцо. Отбить и сформировать Люля кебаб потолще и подлиннее. На решетку и на угли. И не нужны мне эти котлеты.

Фарш: говядина-свинина 50 на 50
Потом в фарш добавляю батон замоченный в молоке. Солю, перчу.
получается где процентов 60 фарша, остальное хлеб.
Жарю на раскалённой чугунной сковородке на свином сале. Нив коем случае ни в духовке и ни в коем случае на сковороде с антипригарным покрытием. (не знаю почему как-то не так получается) И никакой панировки.

Вот он)

нам потребуется:
3 куриные грудки
Яйцо
Сыр
Соль

Куриные грудки прокручиваем на мясорубке в фарш. Так же поступаем и с сыром. Соотношение сыра к мясу - примерно 1 к 6. В полученную смесь добавляем одно яйцо, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Пошаговый фото рецепт приготовления куриных котлет с сыром

:)

Гоядина+свинина 50/50, белый хлеб замоченный в молоке, лук, 1 картофелина, 1 желток. И хорошенько вымешиваю. Мясо только сама прокручиваю, покупной фарш никогда не беру.
Или куриные грудки, белый хлеб, лук, желток. Внутрь котлетки кладу кусочек сливочного масла.

попробуйте в фарш свинина-говядина добавить чайной соды на коньчике ножа. Котлеты будут очень сочные!