Еда на скорую руку

Рецепт ОСНОВЫ для пиццы, можно сюда?

В магните осенью покупала 1 раз основу, название не помню. Или готовила неправильно, или полуфабрикат "не такой". Суховата и края подгорели: (
Или рецепт, или хорошую основу для пиццы магазинную (название и в каких сетях продается). Только не давайте рецепт "на сковороде".
МС
Мария Симонова
19 153
1 кг муки

1 чайная ложка мелкой морской соли

2 х 7 грамм сухих дрожжей

1 столовая ложка сахарной пудры

4 столовые ложки оливкового масла

650 мл теплой воды
ЭБ
Элеонора Баймухаметова
4 806
Лучший ответ
Элеонора Баймухаметова Над чистой рабочей поверхностью просееваешь муку, в центре делаешь небольшое углубление. Берешь стакан или кувшин, смешиваешь в нем дрожжи, сахар, соль, оливковое масло и воду. Оставляешь на несколько минут, затем выливаешь все в ямочку в муке. Используя вилку, понемногу стряхивай муку с краев углубления в жидкость. Отправляй к центру все больше количества муки пока все не смешается, не забывай и про муку с рук. Все это нужно хорошенько замесить, пока не образуется гладкое и упругое тесто.

Полученный шар из теста обсыпаешь сверху мукой и помещаешь в также заранее обсыпанную мукой чашку. Затем накрываешь тесто тканью и оставляешь в теплом месте примерно на час, до того момента пока оно не подрастет в размерах в два раза. Его можно использовать сразу или завернуть в пленку и оставить в морозильнике до того момента пока оно не понадобиться.
на основе не пекут. она уже готова только разогревают с начинкой .они все сухие и не вкусные.
пиццу пеку, тесто разное делаю.
дрожжевое тесто любое (можно купить готовое
на слоёном тесте
на кефире (500 гр кефир, пол пачки маргарина, соль, сода, 3 яйца и мука.
Нина Беликова
Нина Беликова
78 096
тесто для пиццы- только мука, вода, дрожжи. Их нужно добавить на кол-во муки, см. инф. на пачке. Плюс щепотка соли, ложка раст. масла. Всё.
Печь при максимальной температуре духовки- и быстро.
Гульнара Калиева
Гульнара Калиева
99 874
Дрожжевое тесто бери
Елена Усольцева
Елена Усольцева
34 696
Мука пшеничная хлебопекарная в/с63,3
Дрожжи хлебопекарные сухие1,9
Сахар-песок4,4
Масло растительное рафинированное2,0
Соль поваренная пищевая1,0
Вода питьевая30,0
масса теста: 102,6

Готовят безопарное тесто влажностью 39-41%. Для этого в емкость вливают воду с температурой +35-40С, добавляют подготовленные дрожжи, соль, сахар, всыпают муку и перемешивают до однородной массы. Перед окончанием замеса добавляют растительное масло. Тесто оставляют для брожения на 2-2,5 часа. За время брожения тесто обминают 1-2 раза.
Готовность дрожжевого теста определяют по достижению кислотности, установленной технологическим режимом, а также по увеличению объема в 1,5-2 раза и по органолептическим показателям.
Подготовленное тесто порционируют. На тестораскаточной машине из тестовой ленты вручную формуют заготовки теста округлой формы - красты. Красты укладывают в сковороды и подают на расстойку. Продолжительность расстойки 20-30 минут при температуре +32-34С и относительной влажности воздуха 80-90%.
После расстойки тестовые п/ф подаются для частичной выпечки в жарочный шкаф. Продолжительность выпечки 1-2 минуты при температуре +220-240С.
После выпечки тестовые п/ф охлаждают до температуры +18-24С и направляют для формования пиццы.
АГ
Алина Гаврилова
2 317

Похожие вопросы