Что Вы готовите"на скорую руку"?поделитесь чем-нибудь из засолке рыбы>>?

Нет там никакой химии. Максимум бензоат натрия. Просто смысла нет - соль и вода ничего не стоят. А вот антисанитария имеет место быть. Так что лучше конечно солить самим. Я солю в пряном рассоле. Две ложки на литр. Доводится до кипения, закидываются специи и остужается.

соль сахар водка 5 часов, промыли и кушать можно

Сухой (волжский) засол. Залом обвалять солью, обернуть влажной тряпкой, положить на несколько дней в прохладное место.

Попробуйте так: 1). взять филе сёмги или форели нарезать на небольшие кусочки, приготовить маринад, 2ст. ложки подс. масла + 2ст. ложки сахара + 2 ст ложки соли, обмазать этим кусочки рыбы и сложить всё в стеклянную банку, добавить лавровый лист, убрать на сутки/двое в холодильник; 2). Приготовить тузлук (на 1-1.5 кг рыбы): на 1 л воды 5 ст. ложек соли и 5 ст. ложек сахара. Соль и сахар берем без горки, но не снимая излишки ножом. Можно соль-сахар растворять в холодной воде, а можно вскипятить раствор и полностью остудить.
Залить тузлуком рыбу, прикрыть тарелкой. Поставить минимум на сутки в морозилку. Споласкиваем в воде, обсушиваем на бумажных полотенцах, смазываем растительным маслом и рыбка готова!

Рыба Хе. Нарезать филе, уложить в банку, залить маринадом (уксус, сахар, соль, специи).

Скумбрия в банке
(4—6 порций)
Ингредиенты:
Замороженная скумбрия 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сахар 1 ст. л.
Соль 2 ст. л.
9%-ный уксус 6 ч. л.
Подсолнечное масло 5 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу

Душистый перец горошком 7—8 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Способ приготовления:
Скумбрию (обязательно замороженную!) вынимаем из морозилки, даем полежать при комнатной температуре, моем, чистим и режем на куски толщиной в два пальца. Лук и чеснок мелко нарезаем. Складываем в миску: рыбу, лук, чеснок, сахар, соль, черный молотый перец и душистый перец горошком, наливаем уксус, растительное масло, добавляем лавровый лист. Берем банку и перекладываем в нее рыбку. Оставляем на холоде на 24 часа. Скумбрия пустит сок и будет в маринаде

любая красная рыба, промыть, вдоль хребта на куски разрезать, каждый намазать смесью соли и сахара ( на пру столовых ложек соли, пару чайных ложек сахара), в миску под гнет на ночь, утром разделать филе на порционные кусочки, сложить пластиками в контейнер и полить подсолнечным маслом рафинированным и соком лимон или лайма побрызгать

На скорую руку я использую этот рецепт, https://ru.ipepper.org/goryachie-blyuda/52-file-okunya-na-grile-s-ovoschami-i-zelenyu.html , приготовить занимает, примерно минут 20-30..