Предложите свои рецепты с использованием имбиря.

721 рецепт с использованием имбиря!

Консервированный имбирь делается исключительно в Китае. Его получают, кипятя с полчаса корень в сахарном сиропе, который становится розовым. Потом в него добавляют уксус и водку. Неочищенный корень может быть обварен кипятком и засушен, чтобы получить черный имбирь, а без обваривания выходит зеленый имбирь. Отбеленный сушкой на солнце корень продается как белый имбирь.

На килограмм корней имбиря идет около 8 столовых ложек сахара, 100 мл уксуса 9%, 50 г водки

Лосось с имбирем

- лосось (филе) - 4 шт.

для маринада:
- имбирь порошок или тертый
- лимон - 1 шт.
- чеснок - 1 головка
- уксус - 1 ст. л.
- белое вино - 1/2 стакана
- соль, перец, сахар - по вкусу.

Филе лосося, режем на 4 порционных куска. Далее готовим маринад (нужно его будет около 150 г.) : имбирь поскоблить, потолочь или купить готовый молотый, 1 лимон без кожуры, 1 головка чеснока, 1 ст. л. уксуса, 1/2 стакана белого вина (можно и без него) , соль, перец, сахар. Все трем на мелкой терке (или рубим в комбайне) , смешиваем в однородную массу. Затем куски лосося обмазываем этой смесью и ставим на пару часиков в холодильник. Укладываем рыбку в фольгу (делается этакая формочка с бортиками) и запекаем вместе с маринадом в течение 30 минут.
===
Жареная курица с имбирем, чили, кешью

для маринада:
- чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
- соевый соус - 2 ст. л.
- лайм (цедра и сок) - 1 шт.

для курицы:
- куриные грудки (без кожи, порезанные на полоски) - 4 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- имбирь (очищенный от кожуры и мелко порезанный) - 2 см
- чеснок (раздавленный) - 4 зубчика
- перец чили (красный острый, очищенный от семян и мелко порезанный) - 2 шт.
- кешью (порезанные) - 200г
- куриный бульон - 50 мл
- соевый соус - 2 ст. л.
- шнитт-лука (порезанный) - 2 ст. л.
- базилик (листики, порванные) - 8 шт.

Смешать все ингредиенты для маринада в неметаллической миске. Добавить курицу и оставить на 30 минут.
Разогреть масло в сковороде или воке. Обжарить курицу, помешивая, 3 минуты. Добавить имбирь, чеснок и чили и обжарить 2-3 минуты. Добавить кешью и продолжать готовить 3 минуты. Добавить все оставшиеся ингредиенты кроме шнитт-лука и базилика и дать покипеть 3-4 мин.
Разложить по тарелкам и посыпать порезанным луком и базиликом. подавать сразу же с отварным рисом.
===
Рыба в кляре с имбирем и шафраном

- рыба (филе) - 600г
- мука - 5 ст. л.
- растительное масло - 4 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 3 ст. л.
- молоко - 1/2 стакана
- имбирь, шафран - по вкусу
- перец, соль - по вкусу
- зелень петрушки и укропа.

Филе нарежьте на полоски толщиной примерно 1 см, посолите, поперчите, натрите пряностями, положите в эмалированную посуду, посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа. Полейте рыбу растительным маслом, перемешайте и поставьте в холодное место на 20 минут.
Разведите муку молоком или водой, добавьте соль, 2 ст. л. масла, тщательно перемешайте и дайте тесту немного постоять. Затем белки сырых яиц, взбитых в пену, осторожно влейте в тесто и перемешайте.
После этого каждый кусок рыбы обмакните в тесто, опустите в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и прогревайте 5-10 минут на мощности выше средней в зависимости от массы куска. Когда рыба обжарится, осторожно выньте ее из масла, уложите на подогретое блюдо, покрытое салфеткой. Украсьте веточками зеленой петрушки и укропа. Отдельно в соуснице подайте томатный соус.
===
Креветки с имбирем и белым вином

- имбирь - 20 см
- чеснок - 3-4 зубчика
- соль
- белое сухое вино - 1/2 стакана
- оливковое масло
- креветки - 400г.

Режете имбирь тоненькими кружочками, и побольше (расходую где-то 20см корня) , 3-4 зубчика чеснока, соль по вкусу. Все это выкладываете в глубокую сковороду с уже подогретым оливковым маслом. 2-3 минутки даете маслу пропитаться этими приправами, и кладете туда же креветок, немедленно заливаете белым вином (полстакана достаточно) . Через 5 минут креветки готовы.

Свинина в китайском стиле

6 свиных отбивных
1 головка чеснока
100 кураги
2-3 ст. ложки меда
2-3 см свежего имбиря
4-5 ст. ложек соевого соуса
3-4 ст. ложки растительного масла
Соль, перец, специи по вкусу

Свинину отбить тонко (до толщины 0.5 см), посолить, поперчить, замариновать в смеси меда и соевого соуса 20-30 минут, обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистой
корочки.
На сковороде на растительном масле обжарить нарезанный чеснок, измельченный имбирь и курагу, выложить слоями свинину, залить водой или бульоном, тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать зеленью.

мне очень нравится салат из капусты, моркови, яблочка, зел. лука, укропа, паприки, свежего имбиря, все шинкуется и поливается вкусным растительным маслом, солится, перчится

Маринованный имбирь/японская кухня

Для рецепта Вам потребуются:
- имбирь (корень) - 250г
- рисовый уксус - 90 мл
- розовое рисовое вино (мирин) - 2 ст. л.
- сакэ - 2 ст. л.
- сахар - 5 ч. л.

Чтобы приготовить маринованный имбирь, возьмите корень на 250г. Вымойте его, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты. Вареный имбирь высушите.

Смешайте мирин, саке и сахар, вскипятите. Соедините уксус и полученный соус, залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Закройте крышкой и оставьте на З-4 дня. Со временем он приобретает бледно-розовый цвет. Готовый маринованый имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Маринованный имбирь очень часто используют как приправу к суши или другим японским блюдам.

Кальмар тушеный соломкой/китайская кухня

Для рецепта Вам потребуются:
- кальмары - 500г
- консервированные ростки (зеленого перца или огурцов) - 250г
- арахисовое масло - 100 мл
- соевый соус - 50 мл
- лук-порей, имбирь - по вкусу
- сушеные китайские грибы - 250г
- крахмал - 1-2 ст. л.

Замочить грибы в теплой воде на 30 минут, обрезать жесткие ножки и нарезать шляпки ломтиками. Кальмаров очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком. Поставить сковороду на сильный огонь и налить на дно масло, добавить соевый соус, лук-порей, имбирь, грибы, крахмал и бульон, затем выложить кальмаров и ростки бамбука. Жарить с перемешиванием, пока продукты полностью не покроются слоем подливы, после чего выложить на блюдо и подавать на стол.

Крупные креветки, жареные целиком/китайская кухня
Раздел: Китайская кухня

Для рецепта Вам потребуются:
- крупные (дальневосточные) креветки - 400г
- лук-порей (измельченный) - по вкусу
- имбирь (измельченный) - 10г
- поварское вино - 2 ст. л.
- соль - 20г
- сахар - 1-2 ч. л.
- глютамат натрия - 1 ч. л.
- кунжутное масло - 2.5 мл
- растительное масло - 100мл
- бульон

Почистить креветки, вымыть и слить воду. Разогреть сковороду, налить масло, положить креветки и жарить до красного цвета. Вынуть готовые креветки и слить со сковороды масло. Налить 1-2 ст. л. свежего масла, разогреть, засыпать лук-порей, имбирь, а затем добавить вино, сахар, глютамат натрия и бульон. Перемешав положить креветки, снова перемешать и сбрызнуть кунжутным маслом. Тщательно перемешать, выложить на блюдо и подавать на стол.