Ваш любимый рецепт пельменого теста, поделитесь))

МОЙ РЕЦЕПТ приготовления теста для пельмений и фарша (проверено - мин нет)))
Емкость, которой Вы будете отмерять муку и воду должна быть одинаковой по объему (это важно), 4 стакана муки просеять (путем просеиванивая мука насыщается кислородом, что улучшает качество теста) через сито в миску, + ч. л. с горкой соли, в середине сделать лунку и постепенно влить 1 стакан кипящей воды, все время перемешивая тесто деревянной лопаткой, пока оно не заварится, затем добавить 1 сырое яйцо, предварительно взболтав его вилкой, добавить 2 полные столовые ложки оливкогового или растительного масла и начинать замешивать тесто руками, пока оно не станет эластичным ( тесто не должно липнуть к рукам) Дать тесту "отдохнуть) 15-20 минут.
Фарш: говядина 800 гр + свинина 300 гр провернуть через мясорубку один раз, вместе с 2 крупными луковицами + 4 дольки чеснока, хорошо вымесить и добавить примерно 80 мл холодного молока, фарш должен быть мягким, но не жидким

выпиваю из бутылки кефир а остатки интенсивно ополаскиваю водой - лью в муку - добавляю соль и яйца - замешиваю не круто вечером и ставлю под крышкой в холодильник а фарш достаю из морозилки - утром тесто раскатываю и леплю пельмешки

представьте не разваривается хорошо лепится умели коммунисты подбирать рецепты для общепита

Мука для теста обязательно должна быть просеянной. Замешивать тесто нужно по окружности в одну сторону. После замешивания тесту нужно дать "отдохнуть" под чистым полотенцем в течение 30 минут. Толщина пласта теста (сочень) должна быть не больше 1–2 миллиметров.
Пшеничная мука-500 г
Яйцо-2 шт.
Вода--200 мл
Соль-0,5 ч. л.
Растительное масло-1 ст. л.
Просейте муку через сито. В получившейся горке сделайте углубление и влейте в него тоненькой струйкой смесь из воды, яиц и соли. Постепенно замешайте тесто по окружности, в одну сторону. При этом постоянно забирайте муку от краев к серединке. Чем дольше будете месить тесто, тем оно будет эластичнее.
Готовое тесто отправьте отдыхать не менее, чем на 30 минут. Раскатайте из теста тонкий пласт, вырежьте рюмкой заготовки, наполните их начинкой и слепите пельмени. Варите в кипящей подсоленной воде 10-15 минут

1 стак. воды, 1 яйцо, соль, 1-2 ст. л. растительного масла, мука до густого теста

Кефир мука

яйцо, вода, соль, мука и секретный ингридиент ( столовая ложка уксуса 9% ) . Попробуй . Воды 1 стакан, муки примерно 3 ст, может чуть больше.