Чем повысить высоту омлета?

формой для приготовления

белки взбить, добавить желтки, осторожно еремешивая. добавить ложку муки как опылить и опять осторожно перемешать снизу в верх. взять сковородку поменьше и с бортиками. нагреть ее с растительным маслом и перелить яйца. жарить на средне малом огне, чтоб омлет пропекся, и не подгорел. подать на подогретой тарелке немедленно. он быстро садится

омлет должен быть гладким, никакой дополнительной высоты быть не может

Два кусочека колбаски...

..чем больше яиц.. тем выше омлет..).. форму меньше возьмите.. омлет будет выше... на одно яйцо 30 грамм молока.. соль и перец.. больше в омлет ничего и не надо...

хлебом

Традиционно высокий омлет запекается в духовке — за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность. Однако приготовить воздушный омлет на сковороде также легко: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче. Классическое блюдо не имеет в своем составе муки — его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые будут перечислены ниже.
Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызывает обратный эффект.
Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную. Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо. Отдайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на одну треть.
Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст возможность блюду подняться до 4-4, 5 см. Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.
Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».
А вот и классический рецепт пышного омлета:
Простой рецепт пышного омлета с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку!, крахмал!, соду! и дрожжи!. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, а также переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.

Вам понадобятся:
яйца — 2 штуки;
соль — по вкусу;
сливочное масло — 1 ст. л.;
молоко — 4 ст. л.

Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
Готовьте еще 3-5 минут. И всё,готово))

Хорошо взбить, добавить молочка, соль и буквально чайную ложку муки. Омлет получится пышным, высоким и, что главное, НЕ ОСЯДЕТ.

Чем больше яиц, тем выше омлет.

чем больше белка тем выше. желток утяжеляет.

измельченным мягким батоном

Как вариант: взбить белки, а потом осторожно ввести в основную массу

Лучше взбить?

Уменьшить диаметр формы .

Немножко соды