Хочу удивить маму, как лепить вареники?

Вареники с картошкой

350 г муки
1 яйцо
300 мл воды
Соль, перец по вкусу

Для начинки
1 кг отварного картофеля
130 г сливочного масла
200 г репчатого лука
100 г подсолнечного масла
Соль и перец по вкусу
Шаг 1. Замесить тесто, оставить на 20 минут под плёнкой.

Шаг 2. Отварить картофель.

Шаг 3. На раскалённом подсолнечном масле поджарить лук, нарезанный кубиком, до золотистой корочки.

Шаг 4. Картофель потолочь с ложкой сливочного масла, добавить обжаренный лук и специи. Остудить.

Шаг 5. Раскатать тонко тесто, вырезать кружочки, в каждый положить начинку, плотно защепить.

Шаг 6. Отваривать 10 минут в кипящей воде, подавать со сливочным маслом и сметаной.

Вари картошку, потом толки ее, добавь в пюре мелко обжареный лук, соль, немного сливочного масла.. тесто - мука пшеничная, вода, соль, яйцо. Меси долго потом раскатывай

удивится в любом случае

Это не самое простое блюдо. Может стоит что попроще выбрать? Мама всё равно рада будет. Вот посмотри по ссылкам

https://www.youtube.com/results?search_query=Вареники

Без морок в магазине готовые

какой ты молодец! но делать тесто проблематично. может купить готовое и налепить с начинкой?

Если с творогом, то вот:
http://www.angeliv.ru/blog/vareniki_s_tvorogom/2019-03-11-35

Тесто на варенники:
мука — 2 стакана; яйцо — 1 штука; вода — 0,5 стакана; масло растительное — 1 столовая ложка; соль — щепотка. Приготовление Смешайте все жидкие ингредиенты в большой миске. Вбейте в миску яйцо, всыпьте соль, четверть объема муки и размешайте с помощью ложки. Добавляйте порциями муку, пока не станет трудно работать ложкой. Замешивайте руками на подпыленном мукой столе до крутой консистенции, масса должна быть липкой, но при этом отставать от рук без остатка. Оставьте тесто под миской на полчаса.