Как сделать дрожжевое тесто в меру сладким и селеным? Сахар и сольдобавлять в молоко или в сухом виде вместе с мукой?

600лр муки, 300 воды, 1ч л соли, 1ст сах, яйцо

Да как хотите

сначала сахар в опару, соль - когда запенится уже. Пропорции- на глаз

по телеку показывали, что соль и масло не дают дрожжам подыматься. ерунда.
Кладу вместе и все прекрасно работает.
а вот стал использовать дрожжи саф для сдобы, почему то поднимается гораздо лучше

Соль и сахар сразу можно развести в теплой воде и распустить дрожжи и позволить им начать работать, дрожжи выделят сахаразу, она ферментирует сахар до глюкозы и фруктозы достаточно быстро. Этим суслом и сделать замес на муке. На 200 г воды кладу 1/2 чл соли, в итоге изделие имеет 2%. Сахар - часть будет сбраживаться, поэтому надо учитывать время брожения. А вообще сахар там не нужен, можно регулировать изделие начинками

Без разницы. Чтобыло вмеру сладким, нужно сахара насыпать вмеру. Сладость не зависит от того куда сыпят сахар.

Дозировка - по рецепту. Где-то больше, где-то меньше. Смотрите свой рецепт.
Соль, сахар, дрожжи сразу добавляются. Мука - в последнюю очередь.
Пробовать на сахар в самом начале бесполезно, тесто должно подняться, побродить, у теста добавится кисловатый вкус впридачу.

Сахар обычно добавляется в яйцо, так оно лучше взбивается, до белой пены. И, такое тесто, потом шикарно поднимается. Но, сейчас яйца все на селене, они не растираются совсем добела. А соль и дрожжи в муку, чтоб разрыхляли. Ну, у нас так