Жарю брокколи на сливочном масле (750р/кг). Другого нет, т. к. жарю редко. Оно подгорает в коричневые хлопья и водичку

На сливочном масле надо жарить на слабом огне.

Юра, попробую объяснить, на слив. масле можно яичницу пожарить. либо что-то быстренько обжарить, через 10 мин (например) это масло превращается в концераген.. сейчас понятно?

я раз поставила варить в кастрюле цветную капусту, а она растаяла, то есть совсем, была капуста и пропала.

Потому на нем и не жарят

Масло перегрели, оно пережарилось. Нормально для него.

сейчас хорошего сливочного найти проблема.

На льняном не жарят. Брокколи надо обжарить 1 мин., затем стушить под крышкой немного. Хлопья — это нормально, в масле до 30 % сыворотки, а в ней белок, поэтому жарят на топленом. Топленое делается мгновенно в СВЧ, сливается верхний слой топленого масла. Если нет хлопьев, то это не масло, а спред, в нем нет молочного белка.

будет вкусно это точно)))
Но если честно, то лучше чем с жирной олией))))

Коричневые хлопья и водичка - это обычное дело при жарке на сливочном масле. Нормальное масло. Оно именно так себя и ведет.
Если Вы жарите редко - начните с жарки на подсолнечном масле.
А на сливочном - не жарят., на нем только разогревают.
Вы в следующий раз брокколи опустите в кипящую соленую воду на 2 минуты, потом выньте шумовкой, и переложите в дуршлаг. Дайте воде стечь.
Потом обваляйте её в панировочных сухарях с приправой для овощей или картошки, и опустите в горячую сковороду с маслом растительным. И с двух сторон до румяной корочки. Крышкой не накрывать.
И будет вкусно.

Первое, брокколи из заморозки можно на сковороде просто разогреть без всякого масла. Второе, можно обжарить на сливочном масле. В любом случае огонь должен быть минимальным, а масла немного.

Жарить на сливочном масле в любом случае вредно

На воде, в конце масло добавить, в общем это логично, нет?)))

Жарить надо на среднем огне, не допуская сильного накаливания.

..зачем маешься... на тёрку и в салаты... Супер..!!

жарить не получится .надо паритьпод крышкой. но это на любителя.