Насколько безопасно готовить домашний майонез?

Да, поэтому порошок яичный купи

Яйца проверяют

купи перепелиные и никаких проблем

безопасно, всю жизнь готовлю

Ну, на яйцах свет клином не сошелся. Я сегодня для тазика оливье сообразил на маринаде от зеленого горошка из банки. Для параноиков можно предложить пастеризацию яиц, не помню точно, но выдержать надо полчаса примерно при 60-65°, либо пробить вареный желток в полстакане воды, но обычно я делаю просто на молоке, можно также взять любой порошок (молочный, яичный, протеин спортивный и т. п.). Думаю, сгодится бульон для холодца (или даже кубик), — не пробовал, но проблем не должно быть.

Делай на перепелиных. Они не подвержены сальмонелле.

сейчас полно разного в магазинах

не опасно

Яйца с известной птицефабрики, не "фермерские".
Свежие. Помыть с содой.
И никакой салмонеллы.

Ну он явно не подходит для новогоднего стола. Срок хранения у него 6 часов в холодильнике, и пару часов при комнатной температуре на столе.

Я делаю майонез сама, но только для личного использования, для гостей не рискну... потому, что боюсь того же, хотя ни разу проколов не было...

нахнадо

Поэтому я перепелиные яйца купила. Завтра буду делать майонез

сколько делали - никаких проблем. Главное не хранить долго.

Помимо сырых яиц там ещё и уксус или лимонная кислота, она убивает сальмонеллу до того как ты майонез попробуешь.

Какая сальмонелла? Её можно от деревенских яиц подхватить, т. к. не каждый фермер заморачивается с прививками. От фабричных яиц шанс подхватить сальмонеллез - ноль.

Соус может простоять около 5-ти суток в холодильнике.

Вареное яйцо можно положить, в конце, когда блендером делаешь.