Подскажите рецепт морского волка в соусе?

Морской волк в соусе
Фарш:
Свежие мидии - 120 гр
Кедровые орехи - 25 гр
Свежий чеснок - 2 гр
Прованские травы - 2 гр
Оливковое масло - 15 гр
Соль, перец

На оливковом масле обжарить рубленый чеснок, зелень петрушки, кедровые орехи и свежие мидии. Добавить специи.
Си–басс обработать, удалить жабры и через отверстия жабр фаршировать рыбу, после чего сверху слегка посолить и поперчить. Фольгу смазать сливочным маслом, заернуть подготовленную рыбу, конвертом и запекать в течение 25 минут при температуре 180* - 200*

« Тосканский» соус:
Помидоры - 50 гр
Маслины - 10 гр
Масло оливковое « Де чеко» - 60 гр
Базилик сухой - 1 гр
Перец черный молотый - ½ гр
Сахар - 1 гр
Соль - 1 гр

Мякоть помидора нарезать кубиками, добавить рубленые маслины, сухой базилик, соль и сахар. Все составляющие соуса перемешать.
Си–басс выложить на блюдо ближе к краю, сервировать листьями свежего салата, помидорами « черри» , фигурным лимоном. На другую сторону блюда добавить соус ( можно подать соус в соуснике ). В качестве гарнира можно порекомендовать рисовый микст ( смесь дикого и белого риса ) или картофель приготовленный в зелени.

Си басс, запеченный в фольге с зеленью. (морской волк)

Си басс небольшого размера (1 рыба на 1 порцию)
Лук репчатый, чеснок, кинза, масло сливочное, соль, специи.

Си басс выпотрошить, очистить от чешуи, натереть солью и специями, а внутрь положить небольшой кусочек сливочного масла, рубленую зелень, лук, чеснок. Подготовленную тушку завернуть в фольгу и положить на противень швом наверх, чтобы сок не вытекал. Выпекать в духовке 30 – 50 минут в зависимости от размера рыбы. Вместо си басса можно использовать другие виды столовой рыбы небольшого размера, например дорадо, форель и т. д.

Это что же за зверь такой, что-то не слышала? Может Вы имели ввиду морской язык?

Морской волк (так же называется сибас и лаврак) - морская рыба

СИБАС НА ПАРУ ПОД ШПИНАТОВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:

сибас - 150г
шпинат - 50г
рыбный бульон - 70г
сливки - 20г
лимонный сок - 10г
прованские травы - 3г
салат - 100г
оливковое масло - 15г

Рецепт приготовления рыбы:
Разделать сибаса на филе. Филе сибаса слегка отбить и замариновать рыбу с лимонным соком и прованскими травами на 10-15 минут. Припустить шпинат и проварить в рыбном бульоне с небольшим добавлением сливок, немного выпарить до средней густоты и хорошо взбить блендером. Рыбу свернуть рулетом и полить оливковым маслом поставить варить на пару 15 минут. При подаче разрезать рулетик с сибасом на роллы, полить соусом и гарнировать легким весеним салатом.

Сибас с кальмарами и свекольным соусом
Ингредиенты:
Сибас 1 шт.
Кальмары 200 г.
Вяленые помидоры 50 г.
Картофель 200 г.
Маш-салат 100 г.
Сливки 33% 100 г.
Сливочное масло 50 г.
Лук порей 50 г.
Масло оливковое 30 г.
Свекла 300 г.
Куриный бульон 50 г.
Бадьян 5 г.
Гранулированный лецитин 5 г.
Соус из кальмаров 30 г.
Соль, перец черный.

Приготовление
Сибас разделать на филе, посолить, поперчить.

Картофель отварить и пюрировать с оливковым маслом.

Кальмар разделать, разрезать пополам и сделать надрезы с двух сторон, добавить соль, перец.

Маш-салат отварить и пюрировать со сливками.

Сибас обжарить на миксе из оливкового и сливочного масла на сковороде с двух сторон, кальмары обжарить точно так же.

Из свеклы выдавить сок, смешать с куриным бульоном, добавить бадьян и лецитин, довести до кипения, проварить две минуты. Удалить бадьян и взбить блендером.

Из белой части лука порей нарезать тонкую соломку и обжарить во фритюре до золотистого цвета и использовать для декора.