Как ускорить квашение капусты?

только температурным режимом

она потеряет в качестве
2 суток у батареи и в холод

дрожжи

Лучше - не ускорять, а выдердать положенные 3 дня, протыкая два раз в деньб для выхода газа, и уж точно - не надо капусту портить уксусом, превращая её в помоешное дерьмо

В общем случае никак. Температура ускоряет молочное брожение, йогурты скисают за 6-8 часов при 35°. Но для капусты — это негодный режим, можно испортить.

она сама сквасится, когда срок придет

Никак

никак

Поставить её в тёплое место.
3-4 суток активного брожения в любом случае надо выждать, иначе сырая будет, невкусная.

никак на 5 ый день готова в тепле

Никак. Три дня при комнатной температуре. Потом в холод. Это естественный процесс.

Купить в магазине капусту в рассоле, лучше из ведёрка, отжать сок и добавить в свежую, порезанную капусту.

Испортить хотите?

Добавить рассол от готовой квашеной капусты.

P.S. Там молочнокислые бактерии, а не дрожжи.

Никак. 3 дня

Корок черного хлеба накидать туда.

дрожжи, температура, а в особенности промять и гнет. я использую только промять и гнет, дрожжей и в воздухе хватает.

если совсем срочно, еани уксуса, но это ацтой, лучше ждать

Законсирвируй её в вакууме при абсолютном нуле, пока в будущем не выяснят как ускорить квашение.

На дно корочку черного хлеба положить и в теплом месте поставить.
Но когда заквасится, надо переложить в другую емкость, уже без хлеба)

У вас кроме квашеной капусты больше не из чего готовить. Надоели уже каждый день про квашеную капусту спрашивать. То вы не знаете как квашеную капусту солить, то незнаете как ускорить процесс квашения, то спрашиваете как приготовить щи из квашеной капусты, то как пиццу приготовить из квашеной капусты, то ленивые голубцы и з квашеной капусты.

Я как раз писал статью на эту тему! https://zen.yandex.ru/media/id/5e2fc48abc251400afc5774a/kvashenaia-kapusta-recept-moi-babushki-vremia-gotovki-20-minut-jdem-3-dnia-6240e6d4b579c52d3ff82272