Дорогие мои Друзья-Кулинары! Вот такой вопрос встрял вдруг, о Классической Шарлотке!....

Шарлотка на бисквите не совсем классическая, зато очень быстрая, именно потому, что яйца взбивать раздельно нет смысла, только время лишнее тратим. Яйца просто взбиваю с сахаром, не долее 5-7 минут (в зависимости от количества), до растворения кристаллов сахара и быстро замешиваю с мукой, не долее минуты, этим тестом заливаю подготовленные яблоки, все.
Вообще, раздельный способ взбивания яиц предназначался для пирожных "буше", там несколько другое соотношение продуктов и тесто получается более густым, чтобы не расплявалось на листе, в домашних условиях, раздельное взбивание вовсе не обязательно, но каждый решает сам, как ему удобней

Иннокентий,прислушайся к совету Мани..
Она "в поросятах знает толк"!)

русская или французская?

если не использовать разрыхлитель, то делается сначала тесто на желтках, а белки взбиваются отдельно в крепкую пену и вводятся аккуратно лопаткой путем екого вмешивания в тесто. если же используется разрыхлитель или сода с кислотой, то можно всё вместе одновременно перемешать в посудине

Не нужно взбивать отдельно. Даже больше скажу, яйца вообще сильно взбивать не нужно) Как-то, пекла Шарлотку у родителей, миксера у них нет. Пользовалась обычным венчиком, получилась отличная шарлотка. С тех пор так и делаю, миксер зря не достаю)

Шарлотка-это не бисквит. Просто перемешиваем 4 яйца(щепотка соли) и стакан сахара,разрыхлитель добавляем,100 гр.молока и 100 гр масла сливочного(мягкого).Яблоки почистили,нарезали(6 шт.среднего размера) и пересыпали мукой.Смешали и на 180гр.35-40 мин. Это классика..а дальше и кефир и сметана и майонез..всё ,что под рукою есть..Удачи!

Доброго вечера)) Не заморачивайтесь разделением яиц, это не несет никакого смысла, просто взбейте яйца до растворения крупинок сахара, и только тогда порциями вводите муку. Удачной выпечки))

Я разделяю. Получается прекрасно, она более воздушная,если разделять. Отличие есть.

Если желтки взбить отдельно с сахаром и ввести муку, а белки взбить отдельно и осторожно ввести в желтковую массу, бисквит получится воздушным.

разделять не надо, когда разделяешь часто бывает жёсткая корочка..