Уважаемые, подскажите, как отварить говядину, что б она не была жесткой...

Мясо обязательно кладут в холодную воду, следите, пока будет греться, появится пена-снимайте, варите не менее часа на медленном огне, посолить В КОНЦЕ ВАРКИ!!! (а то будет жесткое, а если посолить в середине варки, то будет вкусное!)

Говядина вареная

300 г говядины (задняя нога) , соль, 1 ч. ложка черного перца, 1/2 луковицы, 1/2 шеврового листа, 1/2 порея, зелень петрушки.

Очищенное от пленок мясо положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне. Через час положить в кастрюлю остальные продукты и варить еще 10 мин. Вынуть мясо из бульона, который можно использовать для другого блюда, нарезать и полить горячим бульоном. Украсить зеленью петрушки. Подавать с овощами или отварным картофелем.

Хорошо сваренная говядина
Хорошо сварить говядину легко. Для начала необходимо выбрать правильное мясо. Не то, которое вы привыкли жарить, или то, которое “дорогое, а потому вкусное”. Такое мы варить не будем… Мы возьмем отруб с мышцами, которые работали, отруб в котором есть соединительная ткань и прослойка жира, например, грудинку, покромку, рульку или лопатку. Придадим мясу компактную форму и обвяжем кулинарным шпагатом. Положим мясо в кастрюлю подходящего размера и зальем холодной водой. Воды не должно быть много. Очень медленно, на малом огне доведем до кипения, тщательно снимая пену. Когда снимем всю пену, мы прикрутим огонь, так, чтобы бульон кипел еле-еле заметно и заложим овощи: луковицу, со вставленными в нее парой гвоздичек, морковь, головку чеснока, завернутые в лист порея и плотно обвязанные ниткой: сельдерей, петрушку и тимьян, немного посолим. Если есть репа, добавим туда же и репу. Варить мы будем от часа до трех, в зависимости от размера куска мяса, возраста животного и желаемой степени готовности. Тут, конечно мы будем за мясом следить, дабы не переварить. Незадолго до готовности мы добавим лавровый лист, черный перец горошком и окончательно досолим мясо/бульон. И тогда мы получим ароматное, вкусное и мягкое мясо, будь оно чуть упругим или разварным, а также замечательный бульон.

хочу говядину ))))))))) уксуса чуточку добавь и лимончика выжми прямо в бульон, девочки не умеют готовить мясо я бы никогда не доверил.... загубят, особенно шашлык )))))))))))))))))))

Попробуйте в скороварке-помогает!!!

насчет отварить не знаю, а вот тушить в пиве (добавлять вместо воды) это да, готовится быстро.

Поделить кусок мяса на кусочки примерно грамм по 150.Кладу мясо в кипящую воду и варю на медленном огне примерно 1час10мин (убирать пенку). За минут 30 до окончания варки солю. Отключить и дать остыть. Мясо хранится в бульоне. Правда иногда не получается, наверно еще зависит от самого мяса.