подскажите интересные блюда из круп (особенно гречки!)?

Крупеник из гречневой крупы

В кипящее молоко всыпать крупу и варить ее до загустения. После этого положить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, сметану, размешать, добавить сырые яйца, соль, сахар. Все это хорошо перемешать и выложить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять ложкой, смазать сверху сметаной, полить столовой ложкой растопленного масла и поставить в духовой шкаф на 40-50 минут. Готовый крупеник полить маслом. При желании масло можно заменить сметаной. На 1 стакан гречневой крупы - 200 г творога, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли, по 2 ст. ложки масла и сахара.
============
Запеканка из творога и гречневой крупы

300 г гречневой крупы, 0,5 л молока, 1 стакан воды, 400 г творога, 100 г масла, 2 яйца, 4 ст. ложки сахара, цедра лимона, корица, молотые сухари. Гречку поджарить на сухой сковороде, всыпать в кипящую воду, добавить соль, жир и на слабом огне варить до разбухания крупы, после чего долить молоко. Когда каша станет густой, охладить ее. Творог смешать с яйцом, сахаром, специями и перемешать с кашей. Форму смазать жиром, посыпать сухарями, наполнить подготовленной массой, сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке. Подавать запеканку горячей или холодной со сметаной или сладким соусом.
============
Рассольник с гречневой крупой.

Очистив 5—6 крупных соленых огурцов, нарезать ломтиками и сложить в кастрюлю, прибавив 1/8 фунта масла; положить сюда же нашинкованных, как лапша, 1/2 репы, 1/2 брюквы, 1 морковь, 1 порей, 1 луковицу, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, покрыть и поставить тушить минут на 15—20. Затем положить 6 шт. нарезанного ломтиками картофеля, 2 лавровых листа и 5 зерен перца, залить кипяченою водою (7—8 стаканов) , всыпать 1/8 фунта гречневой средней крупы и сварить, посолив по вкусу. Перед тем как подавать, прибавить 1/4 фунта сметаны, 1 стакан огуречного рассолу и рубленого укропу и, прокипятив, подать.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША СО ШПИКОМ И ЛУКОМ.
Свиной шпик нарезать мелкими кубиками и прожарить вместе с нарезанным репчатым луком. Поджаренный шпик с луком положить в готовую гречневую кашу и размешать.

а мне гручка нравится с бефстроганов или с тушеной в сметанке печенкой

Гречневая каша с грибами

300 г гречневой крупы, 300-400 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, сметана, соль.
Нарезанные грибы протушить 15 минут с небольшим количеством масла, добавить мелко нарезанный лук и тушить еще 5-10 минут. Затем засыпать гречневую крупу, налить воды, посолить. Варить 15 мин. К столу подавать со сметаной.

Гречневый крупник

По 2 стакана гречневой крупы, творога и сметаны, 3 желтка, 4 ст. ложки сливочного масла.
Гречневую крупу обдайте крутым кипятком, дайте стечь воде на сите, посолите, смешайте со сметаной, творогом, желтками и маслом. Смесь выложите в форму или кастрюлю и запеките в духовке.

Оладьи из гречки

Когда остается гречка от гарнира, можно испечь оладушки.
Мелко нарезать лук и обжарить его на масле до золотистого цвета. В гречку вбить 1 яйцо, добавить лук, соль, перец по вкусу, немного молока или кефира, немного муки, хорошо перемешать и выкладывать ложкой тесто на сковороду. Жарить, как обычные оладьи. Подать со сметаной.

Клецки из манки с ветчиной и орехами

На 4 порции: 200 г манки, по 100 г сливочного масла, ветчины и очищенных грецких орехов, 50 г тертого сыра пармезан, 0,75 л молока, 2 яичных желтка; соль.
Вскипятите молоко. Добавьте постепенно манку, постоянно помешивая ложкой. Варите около 15 минут. В отдельную миску положите 2 желтка, влейте 2 ст. ложки молока. Перемешайте, влейте в горячую манную кашу. Быстро перемешайте. Положите туда 50 г масла, несколько ложек тертого сыра, посолите, быстро перемешайте. Выложите манную кашу на деревянную доску. Должен получиться слой толщиной около 1 см. Охладите. Тем временем измельчите ветчину и грецкие орехи. Вырежьте из остывшей каши маленькие кружочки небольшим стаканчиком. Смажьте маслом противень, выложите клецки, посыпьте их сверху ветчиной и орехами. Положите сверху кусочки масла. Поставьте в заранее разогретую до 200 град. духовку. Как только клецки подрумянятся, выньте. Посыпьте их тертым сыром и подайте к столу.

Ризотто с мясом и овощами (итальянская кухня)

250 г вареного мяса или колбасы, 2 большие луковицы, 1 стакан риса или ячной крупы, 1 корень сельдерея, по 2 корня моркови и петрушки, жир, молотый черный перец, соль.
Мясо нарежьте мелкими кубиками, нарежьте одну луковицу и слегка обжарьте вместе с мясом. Рис сварите. Сельдерей, морковь, петрушку и луковицу нарежьте соломкой, протушите овощи сначала отдельно, затем - с мясом. Вымешайте с рисом, посолите, поперчите. Подайте с томатным соусом.

Шоколадное ризотто

0,5 ч ложки корицы, 80 г малины, 25 г сливочного масла, 600 мл молока, 175 г риса, 2 ст. ложки сахарной пудры, 60 мл 20%-ных сливок, 75 г черного шоколада.
Промойте рис, положите в кастрюлю, залейте молоком и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимального и варите около 20 мин. (лучше на рассекателе) , временами помешивая, пока рис не станет очень мягким. Шоколад разломайте на небольшие кусочки и, постоянно помешивая рис, добавьте в кастрюлю масло, сахарную пудру и шоколад. Готовьте еще 1-2 мин. , постоянно помешивая, пока не растает весь шоколад. Снимите кастрюлю с огня и добавьте корицу и сливки. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут. Разложите ризотто в десертные тарелки или креманки, украсьте свежей малиной и шоколадной стружкой.

Гречка с тофу
100 г гречки, 200 мл горячей воды, 1 небольшая упаковка тофу (соевый творог) , 1 корешок имбиря, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка любого растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1 ч. ложка сухого базилика, горсть листьев свежего базилика.
Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок продавить через чеснокодавку. В глубокую кастрюлю с тяжелым дном влить растительное масло, добавить имбирь, чеснок, мускатный орех и соевый соус. В эту ароматную смесь всыпать гречку, помешивая, прогреть слегка. Влить воду, перемешать. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 12-15 минут. В готовую гречку добавить сухой базилик, перемешать. Подавать гречку, уложив сверху несколько кусочков тофу и присыпав свежим базиликом.

Гречка по-восточному
100 г гречки, 6 шампиньонов, половина луковицы, 2-3 сухих белых гриба, 1 долька чеснока, половинка маленького перца чили, соевый соус, 1 ст. ложка растительного масла, сок половины лимона, 1 ч. ложка сахара, щепотка кардамона, несколько листочков мяты, соль.
Гречку залить двумя чашками воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Растереть руками в мелкую крошку сухие грибы, мелко нарезать лук. Когда вода закипит, добавить в кастрюлю лук, щепотку растертых грибов и небольшую щепотку соли. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить гречку 12-15 минут. Шампиньоны вымыть, почистить и нарезать пластинками. В разогретую сковородку-вок влить растительное масло, добавить семена кардамона, мелко нарезанные чеснок и перец чили, шампиньоны, сок лимона, сахар, измельченные сухие грибы и 2 ст. ложки соевого соуса. Все вместе обжарить на небольшом огне в течение 2-3 минут. Добавить гречку, немного соевого соуса (если потребуется) , перемешать и украсить листьями мяты.

Лимонный рис с кешью
1 стакан риса, 750 мл кипятка, 50 г орешков кешью, сок половины лимона, 1 ч. ложка куркумы, 0,5 ч. семян горчицы, 1 ч. ложка оливкового масла, пучок мяты, соль.
Всыпать рис в кастрюлю, влить 750 мл кипятка, посолить и добавить куркуму. Отварить рис до готовности. Разогреть в сковороде масло, обжарить до золотистого цвета орешки, добавив семена горчицы. Готовый рис перемешать с орешками и семенами горчицы, полить соком лимона и присыпать мятой.

Чечевица с мятной заправкой
150 г чечевицы, небольшой пучок мяты и базилика, 7 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки винного уксуса, 2 лука-шалота, щепотка соли.
Ее не нужно замачивать, уже через полчаса варки она нежная, мягкая и совершенно готова. Если добавить к обыкновенной отваренной чечевице поджаренный лук с кусочками бекона или сала, грибами, тогда вкус блюда становится острым и немножко подкопченным. Лучше ее переварить, именно тогда в ее вкусе появляются ореховые нотки.
Отварить чечевицу, посолив ее. Сделать заправку: истолочь в ступке мяту, добавить 6 ст. ложек оливкового масла и уксус, нарезанный тонкими колечками лук. Заправить чечевицу мятной заправкой, присыпать базиликом.

попробуйте кашу --зебра .. на дно положите рис ..а сверху гречу и варите её на молоке ..

мои все любят гречку с тушенкой или фаршем)

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- сушеные грибы (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 100г
- гречневая крупа - 1 стакан
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
- масло сливочное - 200г
- молоко - 2 стакана
- соль, сметана - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Грибы промыть, замочить в молоке до набухания. Гречневую крупу обжарить на сухой сковородке. Обжарить лук до золотистого цвета, добавив немного масла. Гречку залить кипятком, добавить рубленые грибы, обжаренный лук, масло и под крышкой тушить до мягкости крупы. Готовую кашу подавать со сметаной.
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- гречневая крупа - 100г
- мясо (отварное) - 100г
- лук репчатый - 20г
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 20г.
Инструкции по приготовлению:
Из гречки сварить рассыпчатую кашу, охладить, добавить пропущенное через мясорубку вареное мясо, смешанное с поджаренным на сливочном масле репчатым луком и взбитым яйцом, посолить. Сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сливочном масле.

гречку отварить и пожарить с луком и морковкой.... далее мона и сосиски пустить в ход)))

Вот что не добавляй для вкуса -калорийность бешено увеличивается. А укропчик нечего не дает.

С гречей можно сделать ВАРЕНИКИ.
Для теста 3 ст. муки, 1 яйцо, соль, не целый стакан воды. Замесить тесто и дать немного полежать (накрыть) .
Для начинки: крупа гречневая, сало шпик, лук репчатый. В готовую кашу добавить жареное сало и жареный лук. Начинка готова.

Начинку можно сделать с печенью. печень обжарить, сварить рассыпчатую гречневую кашу, лук мелко нарезать и спассеровать. Печень пропустить через мясорубку, смешать с луком и кашей, добавить соль, перец.

гречневые оладьи) )
а мне нрав гречка с тушёнкой))

Люблю гречку с сосисками под соусом из кетчупа и моркови

греча с тушонкой или с печенкой пропущеной через месарубку