Не так давно, многие ученые пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употреблявшими мяса и яиц, за исключением периодов чрезвычайных кризисов (когда растительная пища была недоступна) . Привычка есть мясо и яйца сохранилась после окончания ледникового периода - либо по необходимости (как у эскимосов и племен, живущих на крайнем севере) , либо в силу традиций и невежества.
Очевидно, что до того, как люди научились получать огонь, яйца птиц ими съедались сырыми!
Изначально использовались в пищу яйца диких птиц.
Яйца диких птиц первобытные люди собирали и ели задолго до того, как им удалось впервые одомашнить пернатых. Традиция эта не исчезла с течением времени: сегодня во многих странах едят яйца дрозда, баклана, кайры, чайки, пингвина, куропатки, чибиса, зуйка, тупика, лебедя и многих других птиц.
Со временем человек стал приручать и одомашнивать птиц. Из нескольких тысяч видов диких птиц человек выбрал для одомашнивания всего несколько: из отряда куриных – кур, индеек, цесарок, павлинов и перепелов; из гусеобразных – гусей и уток; из голубиных – сизого голубя.. .
Приручали в основном тех, на кого охотились, – причиной одомашнивания была потребность человека в мясной пище. Приручаемые виды должны были быть пластичны – чтобы суметь приспособиться к жизни в новых условиях и перейти на питание тем кормом, который мог предложить человек.
Когда была зажарена первая яичница, определить сейчас практически невозможно. . Очевидно, что первой тепловой обработкой яиц было их запекание - например в горячем песке (пустыня) или в золе потухшего костра.. .
Рискну предположить, что "изобретением" яичницы мы обязаны неловкому дикарю, который был так неуклюж, что уронил яйцо на горячий камень и оно растеклось по нему и запеклось ))
А с появлением у первобытных людей посуды, приготовление яичницы значительно упростилось и было доведено ими до совершенства и продолжило свое триумфальное шествие по планете!
Гусь – первая птица, которую приручил человек (ещё в эпоху неолита) . С тех пор люди едят гусиные яйца – сырые или запеченные.
Кулинарная история куриных яиц началась в Индии две с половиной тысячи лет назад (именно там приручили и одомашнили кур) . В Европе куриные яйца стали есть римляне: с них принято было начинать завтрак.
Яйца индейки европейцы впервые попробовали благодаря Колумбу: испанцы привезли индеек с американского континента к себе на родину (поэтому этих птиц зачастую именуют «испанскими курами») .
Яйца черепах считаются деликатесом и, согласно древним поверьям, обладают целебными свойствами – повышают мужскую силу. Поэтому они во много раз дороже куриных. С давних пор они известны в кухне восточных народов, а у европейцев остаются экзотикой.
Считается, что яичница - это излюбленное лакомство холостяков. На самом деле, распространенное обрядовое блюдо у славян. Ею кормили молодых на свадьбе, на троицу угощали девушек, а пастухи готовили на ужин в первый день выгона скота на пастбище.
