Как вкусно засолить свежую селёдку, подскажите рецептик.

соль-2 ложки
сахар1ложка

На 2 селедки:

1 л воды, 2 ч. л. кориандра, 1 ч. л. перца горошком, 2 лавровых листа, 4-5 шт. гвоздики, 100 г соли, 50 г сахара, 2 ст. л. 9%-го уксуса, щепотка тмина.

Воду кипятим, вкладываем в ней соль, сахар, остальные ингредиенты. Кипятим минуты 3-4, чтоб пошел аромат. Отставляяем, закрываем крышкой и остужаем.
Сельдь лучше всего брать олюторскую (которую почему-то называют норвежской, хотя Олюторский залив находится на Камчатке) По желанию можно сельдь распотрошить, но я делаю целиком. Разморозить (если сельдь замороженная и залить остуженным рассолом. Если сельдь неразделанная, то выдержать в рассоле дней 5 не меньше - тогда она "созреет". Потрошеную можно меньше замачивать - 3-4 дня.

Подавать, сбрызнув растительным маслом и посыпав кольцами лука.

На 1 кг рыбы 3 столовые ложки с верхом соли, 1столовая ложка сахара, 1 литр воды, 8-10 горошин чёрного перца, 2 гвоздики, 2-3 лавровых листа. Рассол прокипятить в течение 10 минут, остудить и залить рыбу. Через сутки селёдка готова.

Я делаю так: кипячу пpимеpно 0.5 л воды на 2 pыбины, кладу туда: - 1 ч. л. соли (без веpха) - 1 ч. л. сахаpа (тоже без веpха) - 1 ст. л. уксуса - 5 гоpошин чеpного пеpца - 2 лавp. листа

Остальные специи по вкусу, напpимеp, можно положить ч. л. гоpчицыили ч. л. кэppи, я обычно кладу семена укpопа+гвоздику+тмин+коpиандp. Подождать, пока маpинад остынет до комнатной темпеpатуpы (в это вpемя я обычно чищу pыбу) . Залить pыбины маpинадом, дать постоять сутки без холодильника. Потом pежешь селедку кусочками - и на стол. Если селедка соленая, пеpед тем, как маpиновать, стоит вымочить ее час-полтоpа в воде или молоке.

Самый простой способ: очищенную от костей селедку посыпаешь смесью 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, тмина на кончике, перчика чуток, гвоздики 2 штучки и лавровый листик. И под пресс, селедка сама дает сок и через четыре часа е_ можно употреблять.. . Также можно проделать это со скумбрией.

У селедки отрезать голову и кончик хвоста, удалить позвоночник. Приготовленное филе обвалять в соли перемешанной с черным молотым перцем и горошками кориандра (семена кинзы) , уложить слоями и если засолили сельдь с вечера, то утром она уже замаринована и готова к употреблению. Бывает готовая фасованная приправа для приготовления такой селедки.

разделить рыбу на половинки хребет вынуть-натереть каждую половину :солью, перцем, обложить каждую половинку изнутри чесноком-сбрызнуть подсолнечным маслом и уксусом, затем соединить половинки и поставить под пресс в холодильник на ночь-очень вкусно получается, а если вместо селедки взять свежемороженную скумбрию то вобще и за уши не оттянешь!!!!

Сельдь домашнего посола
Посолить селедку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.
Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную) . Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:

• Маринад: вода кипяченая (1 стакан) , масло растительное - 3 ст. л. , перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу. Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4-5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь.
• Маринад: на 1 литр воды - 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец черный горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветка (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник (зимой - можно на балкон) . Через двое суток можно есть.
• Рассол: 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно на 2-3 сельди) . В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе никаких хлопот!