засолить капусту в 3-х л. банках. подскажите рецептик (квашенка)

Вкуснейшая хрустящая квашеная капуста---------------------------------
Состав на 3-х литровую банку:
капуста - 3кг
морковь - 2 средние
соль - 70 гр
лавровый лист - 10 шт.
чёрный перец горошком - 10 шт.
Способ приготовления квашеной капусты очень прост и очень вкусен:
Капусту и морковь моем. Шинкуем капусту, а морковь натираем на крупной тёрке.
Капусту и морковь перемешать, добавить соль. Она должна быть чуть солонее, чем обычно в салате, поэтому, когда солите, пробуйте капусту на вкус.
Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.
Хорошо все перетереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно - кулаком или толкушкой (каждый слой), банка должна быть заполнена до самого верха (поэтому, если у вас мало капусты, берите банку меньших размеров).
Банку с капустой ставим в глубокую тарелку и оставляем её на столе на три - четыре дня. Бродит капуста при температуре около 20 - 21 "С.
Один - два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать капуста будет горчить). Протыкать можно длинным ножом или деревянной палочкой.
Банка должна быть прикрыта крышкой (но не закрыта полностью).
После 3 - 4 дней банку с капустой закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. На холоде завершится процесс брожения.

Я с медом делаю. Вкуснейшая капуста! В банки плотно уложить нашинкованную капусту и морковь, сделать посередине отверстие деревянной лопаткой, всыпать 2 ст. л соли и влить 2 ст. л растопленного меда. Залить горячей водой (не кипятком, около 90 градусов) до верха, прикрыть крышкой и поставить банку в таз. Это для того, чтобы, когда будете протыкать-рассол не лился на пол. Протыкать раз в сутки той же деревянной лопаткой. Через трое суток-капустка готова)

Соли на банку кладу до 100 г (3 ст ложки), больше соли - меньше дрожжевого ненужного брожения. Вместо гнета в горловину тефлоновую бутылочку 0,5 л с водой, она же и поршень для периодического подпрессовыввания с целью вытеснения углекислоты. Поскольку объем за счет газа увеличивается, то банка стоит в тарелке до тех пор, пока винные дрожжи не будут полностью подавлены кисломолочной флорой, это случается после 3 дней брожения в тепле. Затем небольшой набор кислоты еще 2-3 дня по вкусу и можно убирать в холодильник.

плотно уложить капусту с морковью в банки, залить рассолом (на 1л кипяченной воды 1,5 ст. л. соли), банки поставить в какую-нибудь тару т. к. из банки будет "выходить" жидкость, на 3 дня. Несколько раз в день капусту протыкать, доливать рассол. Через 3 дня спускаем в погреб.

Нашинковать тонко капусту и морковку. На 1 кг капусты - 45 г соли. Смешиваешь соль с капустой, ложешь в бутыль. Протыкаешь 5-6 раз в день тонкой палочкой (что бы вышел воздух и был хруст) так около 5 дней. И готово! Очень вкусно! Хранится около 1-2 недель