Как правильно готовить омлет?

ОМЛЕТЫ. Быстроваркое яичное блюдо из взбитого яйца с прибавлением к нему одного или нескольких из следующих жидких компонентов (воды, молока, сливок, бульонов, отваров, соков) , вводимых во взбитое яйцо, а также какой-либо муки (пшеничной, овсяной, гречневой, ячневой, ржаной, картофельной, гороховой) в небольшом количестве, также взбиваемой вместе с яйцом. В омлет, кроме того, входят наполнители, вносимые в омлет в процессе его тепловой обработки (мелкокрошеная колбаса, жареное мясо, сыр, соленые или отварные грибы, лук, чеснок, листья петрушки, сельдерей, кервель, базилик, чабер, тимьян и др.) . Все это создает возможность приготовления бесчисленного разнообразия омлетов. Омлет может быть либо поджарен на сковороде, либо приготовлен паровым в водяной бане или в духовке.
Иногда в поварской практике недипломированные повара называют омлетом также соложеники (см.) , что абсолютно неправильно и не только потому, что в состав соложеников входит сахар и они являются кондитерским изделием, но и потому, что при их приготовлении предусмотрена иная, тщательно регламентированная технология и точное соотношение компонентов в рецептуре, в то время как омлеты могут (и должны! ) составляться произвольно, «на глаз» , вследствие чего практика их приготовления имеет решающее значение. И в то же время они доступны каждому.

Разбить яйца (куриные...) , добавить молоко, размешать, посолить, вылить на горячую сковородку с маслом, и жарить на сильном огне. Вот и все. Ничего сложного.

Яйца, соль и обязательно молоко, все хорошо перемешать и на сковородку! А потом на тарелочку и кетчупа, ммммм, ням-ням!

Когда будешь взбивать яйца не забудь туда немного пищевой соды погашенной уксусом добавить. . А так обжарь сперва что хочешь, а потом залей взбитыми яйцами ..И лопай на здоровье..

непомню кто то мне рассказывал что в ресторане омлет делают не с молоком, а со сливками и жарят на оччччень медленном огне - 25 минут. Но сама я не пробовала)))

Я делаю очень просто:
разбиваю два яйца,
добавляю молока (колическтво - по настроению)
соль
ещё укропу туда кидаю и колбасу, но это уже, что называется, сверх положенного. Некоторые туда добавляют муку, но мне больше нравится без неё.

так, как любишь

Я обычно делаю с помидорами и луком. На сковородке обжариваю мелко порезанный лук и помидоры, предварительно очищенные от шкурок и порезанные на дольки. В отдельной миске взбиваю яйца, молоко и чуточку муки (обычно на 6 яиц беру где-то 100 г молока и половину столовой ложки муки) . Добавляю соль. Заливаю овощи яичной смесью. Каждую минуту аккуратно перемешиваю деревянной лопаткой до тех пор, пока сохраняется жидкость. Когда понимаю, что жидкости осталось буквально чуть-чуть, перемешивать прекращаю. Посыпаю перцем, травами для омлетов или итальянскими травами. Накрываю крышкой и на очень медленном огне даю подняться. Перед подачей посыпаю свежей зеленью

Омлет по студенчески:
Все что находишь в холодильнике (овощи, колбасы, рыбу, лук, ) мелко нарезаешь и обжариваешь до золотистого цвета. Масла подсолнечного должно быть не много 2 столовые ложки, чтобы не был наш омлет жирным.

Просишь у соседа по комнате 3-4 яйца пол стакана молока.
взбиваешь яйца в посудине, добавляешь в сбитые яйца 2-3 столовые ложки молока, 1 щепотку соды и тщательно размешиваешь яичную смесь.

Разливаешь смесь на сковороду с овощами. Первую минуту обволакиваешь овощи в яйце, распределяешь овощи равномерно по сковородке и солишь по вкусу.

Зтем берешь зелень (сойдет укроп, петрушка или зеленый лук) мелко нарезаешь и посыпаешь ее на наш будущий омлет.

Если есть плавленный сыр, натераешь его и посыпаешь сверху на омлет.

Накрываешь крышку и на медленном огне ждешь готовности 5-7 минут.

Выключаешь огонь и оставляешь еще настоится 2 минуты. Тогда наш омлет будет пышный и сытный.

Смачного.

НЕЗНАЮ

Омлет по-австрийски
Исходные продукты: 2 яйца, 3/4 стакана (или чуть меньше) муки, 125 мл молока, по 1 столовой ложке сахара и сливочного масла, 1 чайная ложка изюма, немножко корицы и сахарной пудры.
Молоко, яйца, сахар и муку, тщательно перемешав, выливаете на сковороду с растопленным сливочным маслом. Когда низ омлетной массы поджарится, -в нее добавляете изюм и корицу и без особого промедления аккуратно переворачиваете омлет. После чего сразу же двумя вилками рвете его на куски. Жаренье продолжается до тех пор, пока кусочки омлета не покроются хрустящей корочкой. Перед подачей на стол румяные кусочки посыпаете сахарной пудрой.
Нужно иметь: 4 яйца, 100—120 г натертого твердого сыра, 1 столовую ложку муки и немного газированной воды (ее добавка, как ни странно, благотворно влияет на пышность омлета) ,
Все компоненты перемешиваете, взбиваете и жарите на сковороде (без переворачивания) . Этот омлет обычно подается с томатным соусом. Переходим к букве «Б» .

Омлет ио-бельгийски
Исходные припасы: на 3 яйца, 200 г свежих грибов, 100 г ветчины, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, немного газированной воды, масло.
Мелко нарезанные грибы тушатся с зеленью петрушки. Из муки, яичных желтков и газированной воды готовится негустое тесто (консистенция сметаны) , а белки взбиваются в отдельной посуде. Грибы, желтковое тесто и взбитые белки перемешиваются, к ним добавляется ветчина, нарезанная кубиками, и вся смесь жарится на сковороде в большом количестве масла.

Омлет по-болгарски
Его принято готовить в солидном формате, так как это блюдо самодостаточное и интересное. Запаситесь:
10 яйцами, 120 г масла, 300 г сладкого перца и 250 г брынзы.
Брынза и перцы режутся мелкими кубиками. После смешивания их с взбитой яичной массой смесь выливается на сковороду с растопленным сливочным маслом и жарится до готовности.

омлет-рулетм с грибами

Омлет:
6 яиц
500 мл молока
100 мл муки
1 ст л соли
1/2 ст л белого перца

Начинка:
3 ст л сливочного масла
1 кг лесных грибов: лисичек, сыроежек
2-3 луковицы, соль, черный перец
базилик или тимьян
немного сливок или сметаны по вкусу

тертый сыр
Разогреть духовку, Сначала приготовить омлет. Взбить муку с молоком. В другой миске взбить яйца, добавить в муку и молоко. Приправить солью и перцем. Проложить противень с высокими бортиками промасленным пергаментом и влить яйца. Запечь до золотистого цвета и перевернуть на другой лист промасленной бумаги.

Для начинки нарезать лук и грибы. Обжарить грибы в горячем масле, добавить лук, готовить, пока не выкипит все жидкость. Приправить солью и перцем, и, по желанию, базиликом и тимьяном. Если вы хотите начинку, похожую на соус, добавьте немного сливок.

Намазать омлет начинкой и завернуть в рулет с помощью листа бумаги. Аккуратно снять с бумаги и посыпать сыром. Нагреть в духовке при 200 гр С, пока сыр не растает
Протвень должен быть 40х25см ...