Почему во всех Евангелиях написано, что евреи лишены "избранности", а в "Послании к Римлянам" она к ним возвращается?

Вы частично правы. Соглашение Бога с Авраамом не дает основание утверждать, что евреи по-прежнему являются избранным народом Бога ( Гал. 3:27—29 с точки зрения Бога, принадлежность к потомству Авраама больше не определяется родством с Авраамом)
Чтобы правильно понять слова из Римлянам 11:25, 26, нужно принять во внимание то, что говорится в этом же письме раньше: «Не тот иудей, кто таков снаружи, и не то обрезание, которое снаружи, на плоти. Но тот иудей, кто таков внутри, и то обрезание, которое сделано на сердце духом, а не записанным сводом законов» (2:28, 29). «Не все, происходящие от Израиля, на самом деле „Израиль“» (9:6).
.Говоря о том, что «спасется весь Израиль» Павел не имел в виду, что последует массовое обращение евреев в христианство. Он говорил о том, что, как и замыслил Бог, 144 000 духовных израильтян будут править с Божьим Сыном, Иисусом Христом, на небе. В назначенное Богом время полное число помазанных христиан — «весь Израиль» — будут спасены и будут править как цари и священники в Мессианском Царстве (Эф. 2:8).

Апостолы противоречат Учителю. И не только в этом.

(Галатам 3:29). Для галатийцев получить благословение через Семя Авраама означало быть принятыми в новый союз, стать сонаследниками Иисуса и вместе с ним составлять семя Авраама. Мы не знаем численность населения древнего Израиля. Известно только, что народ Израиль стал «многочисленным как песок у моря» (3 Царств 4:20). Но мы точно знаем общее число тех, кто вместе с Иисусом составит духовное семя, — 144 000 (Откровение 7:4; 14:1). Это люди «из всякого колена и языка, и народа и племени» , они помогают и другим получить благословения Авраамова союза (Откровение 5:9).
Действует ли соглашение с Авраамом до сих пор? Да. Соглашение Закона служило дополнением к соглашению Бога с Авраамом, но не заменяло его. Поэтому, после того как Закону был положен конец, соглашение с Авраамом осталось в силе (Эф. 2:15). Связанные с этим соглашением обещания остаются в силе для истинного потомства Авраама — для Христа Иисуса, который является главным потомком, и для тех, кто принадлежит Христу.

стих скиньте пожалуйста.