Почему в святые канонизируют спустя много лет после смерти человека, когда помрут все современники и свидетели?

даже евангелии так писались, нет свидетелей - пиши что хочешь, говори что хочешь.

Для проверки временем. А доказательства собираются во время жизни и хранятся до времени. Один из признаков святости это состояние тел умерших через много лет после погребения. Есть разные уровни святости. Лишь в нескольких первых уровнях имеет значение и состояние тел, а в большинстве случаев важнее всего воздействие умершего на состояние людей живых, например, исцеления.

Чтобы уже никто не мог доказать, какое это было дерьмо.

Именно поэтому и канонизируют. Потому что никто не может сказать о себе, что он святой. И потому ждут, чтобы родственников не осталось. Довольно странно звучит "Я - сын (дочь) святого" или "Я -друг святого".

Нужны проявления Святости этого человека, только после его святой жизни, должны происходить чудеса исцелений, чудеса помощи по молитвам этого святого к Богу, когда соберутся факты, которые засвидетельствуют сами люди, то такой человек потом достоин Канонизации.
а, то бывает и такое, люди его сами прославляют при жизни, а после его кончины, не бывает никаких проявлений молитв этого святого за человека Богу и ничего не происходит...

проверяют прах... у святого тело нетленным должно быть
это условия канонизации
и еще наличие чудес тоже
МатьТерезу не кононизировали по причине отсутствия чудес в ее жизни
как ни странно

Это почетное звание в РПЦ, как ефрейтор в армии.
Как еще можно объяснить святость Николая -2 ?

Если ты поверил в Иисуса Христа и стал ему верен как Богу, то ты святой. И дополнительно никаких грамот писать не надо. Так учит Библия.

Так легче ВРАТЬ и НАВЯЗЫВАТЬ будущему поколению.... Ведь ничего доказать нельзя..)