Зачем быд дан евреям Ветхиий Завет со множеством предписаний, ритуалов и т. д.

Вы знаете, вопрос так построен, то ответить можно слишком по-разному и всё будет верно.

Если вы имеете ввиду смысл предписаний, то это своего рода духовная школа для древних людей и ограждение народа Божьего от смешения с другими (пищевые ограничения и проч.) . У жертвоприношений есть свой особый смысл, но это очень большая тема.

Чтобы отделить их от языческих сатанистских религий.
Чтобы указать этим на будущего Христа.

Закон своими строгими предписаниями должен был дисциплинировать жизнь еврейского народа и побуждать его поступать согласно с предписаниями Божественной воли, делаться праведными и святыми.
Однако, все усилия выполнять предписания закона приводили ветхозаветного человека к сознанию своей греховности ("законом познание греха" – Римл. 3:20) и своей немощи к исполнению всех требований закона, к сознанию, что "от дел закона не оправдается всякая плоть перед Богом" (Римл. 3:20) и, таким образом, возбуждалось в человеке желание высшей помощи.

Так ветхозаветный закон становился "пестуном во Христе" или детоводителем ко Христу.

Кем дан? Пара долбодятлов настучали, суеверный народец испугался и поверил. Но как этому верят в 21 веке, уму непостижимо

Как воспитательная система:
«закон был для нас детоводителем ко Христу» Гал. 3:24

чтоб не стать животными - в длительных процессах земного бытия

Апостол Павел поднял вопрос: «Для чего же закон? » Павел ответил: «чтобы сделать очевидными преступления, до времени пришествия семени, к которому относится обетование.. . Итак закон был для нас воспитателем, ко Христу» (Галатам 3:19—24).

Особая цель закона состояла в защите нации Израиль и в руководстве ею, чтобы она была готова принять Христа, когда Он придет. Большое число жертв, требовавшихся законом, напоминали израильтянам, что они были грешниками, нуждавшимися в Спасителе (Евреям 10:1—4).

чтобы евреи донесли до народов, а они.. . тьфу ты

Для их же блага, тоесть для воспитания израильского народа.