Православные, я правильно понял, что святые не ели мясо, так как животные были их друзьями?

Бог все очистил - некоторые Святые кушали мясо - например Спиридон Тримифунтский

Святителя Спиридона уподобляют Патриарху Аврааму в добродетели гостеприимства. Однажды в дни Четыредесятницы к нему в дом пришел странник. Он был очень утомлен, и святитель Спиридон сказал дочери, чтобы та обмыла гостю ноги и предложила поесть. Однако из-за поста в доме не было даже муки — сам святитель, как известно — «вкушал пищу только в определенный день, а в прочие оставался без пищи». Дочь сказала, что в доме ничего нет. Тогда Спиридон Тримифунтский приказал ей пожарить соленое свиное мясо, которое лежало в запасе. Усадив за стол странника, святитель принялся за трапезу, предлагая тому подражать себе. Путешественник отказывался, ссылаясь на пост. На это святой сказал: «Тем менее надобно отказываться, ибо Слово Божие изрекло: «Вся чиста чистым».

Иоанн Кронштадтский приходил на званные обеды в дома богатых и знатных особ и там в дни поста так же подавали мясо - Иоанн не отказывался стараясь не обидеть хозяев дома.

Не ели, потому что не хотели, а не потому, что это было запрещено

Бог с вами. Даже росянка - уж на что растение - а тоже мясо ест.

Речь идет об аскетизме, который современные "святые" часто путают с идиотизмом.
Ну отчасти, конечно, сходство есть - на непосвященный взгляд.

Старец Дионисий (Игнат):
«Мясо – не нечистая пища, это пища, данная Богом. Но святые отцы решили, чтобы в монашестве не ели мяса ни под каким предлогом, чтобы легче было бороться с плотскими страстями».

Преподобный Никодим Святогорец как-то писал: «Гибельно желать пищи насладительной, сладкой и вкусной... Научись этому примером целого народа Израильского, который восхотел есть мясо, и рыбу, и лук, и чеснок, и порей, и огурцы, и дыню. За это Бог попустил израильтянам подвергнуться великому наказанию и смерти».

Напомним, что в VII веке византийский царь Ираклий пообещал, что если Бог поможет ему в войне против персидского царя Хозроя, то он запретит употребление мяса на неделе, которая предшествует Великому посту.

Святые отцы также советовали отказаться от мяса, чтобы люди не тяготились телом, внезапно переходя от многоядения и мяса к строгому посту.

Неет. Все хуже.
1Тим. 4:1 Дух же ясно говорит, что в последние времена отступят некоторые от веры, внимая духам обольстителям и учениям бесовским,
2 через лицемерие лжесловесников, сожженных в совести своей,
3 запрещающих вступать в брак и употреблять в пищу то, что Бог сотворил, дабы верные и познавшие истину вкушали с благодарением.
4 Ибо всякое творение Божие хорошо, и ничто не предосудительно, если принимается с благодарением,
5 потому что освящается словом Божиим и молитвою.

нет не правельно

Ерунда это. Вполне если мясо все, кто хотел. Но не всегда. Христиане соблюдали посты и до сих пор соблюдают.

Господь разрешил разводить и есть кур, об этом написано в Библии.
А что вам мешает быть другом животных и есть некоторых из них (Господь же разрешил), не понимаю.

1-е Тимофею 4: 1 Дух же ясно говорит, что в последние времена отступят некоторые от веры, внимая духам обольстителям и учениям бесовским,

2 через лицемерие лжесловесников, сожженных в совести своей,

3 запрещающих вступать в брак [и] употреблять в пищу то, что Бог сотворил, дабы верные и познавшие истину вкушали с благодарением.

4 Ибо всякое творение Божие хорошо, и ничто не предосудительно, если принимается с благодарением,

5 потому что освящается словом Божиим и молитвою.

Вы неправильно поняли. Святые ели мясо, ибо обязаны соблюдать божьи законы и заповеди. Ветхий завет прямо предписывал есть мясо в определённых случаях. В Новом завете изложены общие принципы употребления мяса святыми и несвятыми.