Почему Господь послал необразованного Петра проповедовать умным евреям, а образованного Павла - язычникам, а не наоборот

Павел сначала шёл проповедовать в иудейские синагоги. Когда его там отвергали он шёл к язычникам. Принятие же в церковь первых язычников было совершено именно через Петра.

Ни того, ни другого Иисус никуда не посылал, а послал избранных 12 апостолов - Матвей. 10. исключительно к погибшим овцам Израиля. И посылая заповедал им - на путь к язычникам не ходите, и в город Самарянский не входите; 6а идите наипаче к погибшим овцам дома Израилева; 7ходя же, проповедуйте, что приблизилось Царство Небесное; 8больных исцеляйте, прокаженных очищайте, мертвых воскрешайте, бесов изгоняйте; даром получили, даром давайте.

9Не берите с собою ни золота, ни серебра, ни меди в поясы свои, 10ни сумы на дорогу, ни двух одежд, ни обуви, ни посоха, ибо трудящийся достоин пропитания.
Матвей. 10.

Которую они нарушили, и стали отбирать имущество у людей сразу же после Христа, что красочно описывает Лука в своей книге Деяний в главе 4 и 5, где они убивают Сапфиру и Анания которые оставили себе часть своих же денег себе, после продажи своего же имения себе на черный день.
И кстати, как необразованный Петр сумел написать несколько посланий в Библии? Парадокс?!

а вы уверены что он их посылал?

Здесь можно только предполагать, но не утверждать, так как наши мысли не Божьи мысли и наш разум не Божий разум. Предполагаю, что это сделано по причине, как вы сами выразились образованности Павла и он мог лучше знать культуру и образ жизни других народов, в отличии от Петра. Но зато ревность и преданность Петра были не заменимы именно в иудее.

Павла Господь никуда не отправлял, а апостолом язычникам поставлен Пётр.

Потому что Павел был гражданином империи, а Петр нет.