Расскажите рецепт пригттовления баклажанов???

Надеюсь майонез найдеться? Баклажаны можно просто пожарить на растительном масле, выложить на блюдо и смазать майонезом (майонез можно смешать с сыром - натертым на терке и чесноком, а можно просто майонезом.)

Ингредиенты
500 г баклажанов
300 г помидоров
3-4 ст. л. кукурузы
150 г лука
зелень
соль
растительное масло
Рецепт приготовления

Баклажаны нарезать небольшими кубиками, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде и слегка отжать.
Лук мелко покрошить.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить баклажаны, посолить, жарить до готовности.
Помидоры нарезать кубиками.
Зелень мелко покрошить.
На плоское блюдо выложить баклажаны, разровнять, сформировать прямоугольник. В нем сделать 3 круглых углубления. Положить в них помидоры, кукурузу, зелень.
На столе все перемешать.
Вместо кукурузы можно использовать желтый болгарский перец.

Баклажаны с орехами

Ингредиенты для 5
Баклажан – 1 кг, грецкие орехи – 1 стакан, лук репчатый – 2 штуки, чеснок – 2 дольки, зелень: киндза и базилик – 1 стакан, петрушка, сельдерей и чабер – 1 стакан, перец, уксус, гранатовый сок и соль по вкусу:

Помыть баклажаны, очистить (можно и не очищенные) , надрезать вдоль, уложить в кастрюлю, залить стаканом кипящей воды и варить 20-30 минут. Готовыебаклажаны откинуть в дуршлаг, остудить и отжать.
Очищенные грецкие орехи потолочь вместе с чесноком и солью. Добавить стручковый перец, лук, истолченный с зеленью киндзы, мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, чабера, киндзы, базилика, винный уксус или гранатовый сок, соединить все это с отжатыми, нарезанными вдоль баклажанами, тщательно перемешать и переложить на блюдо. Сверху посыпать зернами граната и полить маслом.

___________________

Баклажаны с орехами по-грузински
Ингредиенты

баклажаны - 250 г
грецкие орехи - 50 г
лук зеленый - 1 пучок
чеснок
зелень (кинза, базилик, петрушка, сельдерей) - 1 пучок
уксус винный по вкусу
красный перец молотый и соль по вкусу:

Баклажаны нарежьте вдоль, уложите в эмалированную кастрюлю, влейте немного кипящей воды. Припускайте на слабом огне 20–30 минут. Затем откиньте на дуршлаг, охладите, отожмите и нарежьте узкими ломтиками.

Очищенные грецкие орехи измельчите вместе с чесноком и солью, добавьте мелко нарезанный лук, рубленую зелень, винный уксус, все перемешайте. Подавайте баклажаны, соединив с массой из зелени.

Икра Баклажанная

Требуется: 3—4 баклажана, 1 луковица, 1 пу-
чок зеленого лука, 2 столовые ложки раститель-
ного масла, 2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 3 зубчика чес-
нока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Баклажаны вы-
мыть, запечь в горячей духовке, затем остудить,
снять кожицу и мелко нарезать. Зеленый лук вы-
мыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь.
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать,
выложить в сковороду, добавить растительное
масло, томатную пасту, баклажаны, соль, перец,
влить немного воды и тушить, помешивая, до го-
товности.
Заправить полученную массу уксусом, доба-
вить чеснок, выложить в тарелку и посыпать зеле-
ным луком.

Сундук золота

Требуется: 3 баклажана, 1 большая морковь,
3 зубчика чеснока, зелень кинзы и петрушки,
1 л воды, 2 столовые ложки соли.
Способ приготовления. Морковь натереть
на терке. Чеснок и зелень мелко порубить, посо-
лить и смешать с морковью.
В баклажанах сделать надрез и наполнить
приготовленным фаршем. Баклажаны положить
в кастрюлю под гнет и залить водой, добавив
2 столовые ложки соли. Кастрюля с баклажанами
должна стоять неделю при комнатной темпера-
туре, а затем ее надо переставить в холодильник.

Баклажаны по восточному

Требуется: 8 маленьких баклажанов, соль,
мука, растительное масло, 2 столовые ложки рубленого репчатого лука, 3—4 столовые ложки густого томатного соуса, перец, выжа-
тый сок чеснока, рубленая петрушка, 3 столовые ложки панировочных сухарей.

Способ приготовления. Очистить баклажа-
ны от кожицы и 6 штук нарезать ломтиками
вдоль. Нарезать мякоть остальных двух баклажа-
нов кубиками и зажарить.
Ломтики баклажанов слегка посолить, запа-
нировать в муке и обжарить в масле. Снять со ско-
вороды и дать маслу стечь.
Обжарить лук в небольшом количестве масла,
добавить жареную мякоть баклажанов и томат-
ный соус. Посолить и поперчить, добавить чес-
ночный сок и рубленую петрушку. Готовить на
медленном огне в течение нескольких минут,
затем добавить панировочные сухари.
Уложить тонким слоем полученный таким
образом фарш между ломтиками баклажанов,
восстанавливая при этом первоначальную фор-
му баклажанов.
Уложить их плотно друг к другу в достаточно
вместительную порционную кастрюльку, полить
небольшим количеством масла и 20—25 минут
готовить в духовке при температуре 160—180° С.
Подавать в горячем или холодном виде в той
же посуде, в которой они готовились.

Баклажаны по Египедски

Требуется: 6 баклажанов, растительное мас-
ло, 2 столовые ложки рубленого репчатого лука,
соль, перец, рубленая петрушка, 3 столовые
ложки панировочных сухарей, 3 столовые ложки томатного соуса, чеснок по вкусу, 3—4 помидора.

Способ приготовления. Разрезать 4 бакла-
жана вдоль на 2 половинки, срезать по краям и
надрезать по центру, чтобы облегчить приготов-
ление. Припустить в масле, затем дать маслу
стечь. Вынуть мякоть и нашинковать. Уложить
пустые оболочки на смазанное маслом жаропрочное блюдо. Снять кожицу с остальных 2 бак-
лажанов, нарезать ломтиками и обжарить в мас-
ле. Снять со сковороды, дать маслу стечь, нашин-
ковать и смешать с мякотью других 4 баклажанов.
Разогреть немного масла, подрумянить лук,
затем добавить мякоть всех баклажанов, специи,
петрушку, 2 столовые ложки панировочных су-
харей, томатный соус и чеснок по вкусу. Все хо-
рошенько смешать и зафаршировать получен-
ной массой оболочки баклажанов. Посыпать
остатком панировочных сухарей, смазать мас-
лом и 20 минут выпекать в духовке при темпера-
туре 160—180° С.
Нарезать помидоры ломтиками и припустить
в масле в течение нескольких минут. Приправить
специями и положить по 2—3 ломтика на каждый
баклажан.
Перед подачей посыпать петрушкой.

Есть 2 электронные книги про готовку баклажан могу выслать

ого сикоко рецептов
смотри в инете

Порежте баклажаны кольцами. Обжарте с двух сторон на растительном масле. А так же обжарте бол. перец (нарезанный не большими кубиками) . Сложите в дуршлак, что бы стекло масло. Отварите окарочок, порежте его на меленькие кусочки (отделите кости) . Смешайте все вмести, добавте соевый соус, уксус, чеснок, кориандр и черный перец. Перемешайте, дайте не много настоиять и приятного аппетита.

Состав

баклажаны - 2 шт,
фарш из свинины и говядины - 300-400 г,
помидоры - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 долька,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны промыть, срезать плодоножки и разрезать баклажан вдоль на 2 части. Из полученных половинок с помощью ножа и ложки вынуть мякоть, посолить получившиеся лодочки и оставить на 20-30 мин.

рецепт Баклажаны фаршированные мясом // рецепты с фотографиями

рецепт Баклажаны фаршированные мясом // рецепты с фотографиями

Через 20-30 мин слить выделившийся сок из баклажанов, поперчить их и положить начинку.
Для начинки. Репчатый лук мелко порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок, а затем выложить фарш. Обжаривать фарш до готовности, посолить и поперчить.

* при желании в мясной фарш можно добавить мякоть баклажанов, вырезанную из половинок используемых для фарширования. Для этого, сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить баклажаны, порезанные кубиками, затем фарш и жарить все до готовности. В конце посолить и поперчить

Выложить половинки баклажанов в смазанную маслом форму для запекания, положить ложкой в лодочки фарш, сверху уложить дольки или кружки помидоров, полить майонезом и поставить в духовку на 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности, вынуть противень, посыпать баклажаны тертым сыром и снова поставить в духовку, пока сыр не расплавится.
Подавать, украсив дольками помидоров и зеленью.

зайди ко мне на ли. ру

6 кг баклажанов порезать кружочками, посолить, отставить на час.! кг перца сладкого +6 стручков перца горького острого+6 больших головок чеснока перекрутить на мясорубку, добавить 0,5л уксуса.
Воду слить, обжарить кружочки баклажанов с двух сторон, макать в полученный соус и складывать в поллитровые банки. Стерилизовать 10 мин, закатать.

Баклажаны порезать кольцами толщиной 1-1,5 см. , от кожицы очищать не надо. Взбить яйцо, добавить соль. Обмакнув во взбитое яйцо обжарить нарезаный баклажан с двух сторон. Дальше на готовый баклажан выложить кружок помидора, сверху майонез с чесноком.

Порезать вдоль потоньше и посыпать солью. На друшлаг. Потом, минут через 20 промыть. Обжарить на раст. масле. Промазать смесью майонеза и чесночка, можно кусочек сл. перца положить. Свернуть рулетиком. Называется "Тещин язык".Вкусняшка!

БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ
баклажаны - 4 шт.
сметана - 300 г
сыр сулугуни - 200 г
масло сливочное - 100 г
яйцо вареное - 2 шт.
эстрагон или мята - 3-4 веточки
соль
Баклажаны разрежьте вдоль и удалите сердцевину, придавая форму лодочки.
Посолите, положите на фольгу и запеките в духовке при 220 °С до полуготовности.
Яйца мелко порубите, смешайте с тертым сыром, размятым маслом, измельченной зеленью.
Смесью заполните углубления в баклажанах.
Запеките баклажаны до готовности. Охладите. При подаче полейте сметаной.

Салат по Корейски :
Баклажаны 1кг.
Зелень: укроп, кинза, петрушка. одинаковое количество в небольшой пучок.
Соевый соус: 2 столовые ложки.
Уксус: 2 чайную ложку.
Чеснок: смотря кто на сколько его терпит, но он нужен обязательно.
Соль.
Баклажаны нарезать так же как и нарезана картошка фри но только потолще а то есть нечего будет :)
затем в кипящую воду на 3-4 минут. После скидываем в дуршлаг, пусть вода стекает.
Рубим мелко чеснок, лучше нарубить а не давить.
Зелень нарезать крупно. Смешиваем баклажаны с чесноком и зеленью, добавляем уксус и соевый соус и немного воды, перемешиваем и в холодильник, завтра салат будет готов. Пожалуйста!
Приятного аппетита! ;)