как засолить мойву в рассоле? сколько соли на литр воды?

Замороженный брикет мойвы 2-3 кГ залить холодной водой. После размораживания,
отобрать целые рыбы, промыть, дать стечь воде и отложить в миске.
Приготовить насыщенный раствор поваренной соли, примерно литра 1.5.
Соль обязательно должна быть каменная, ни в коем случае не "Экстра".
Для этого понадобится четверть пачки. Дать отстояться рассолу и можно
будет засыпать рыбу в бутыль. Каждый слой рыбы пересыпать пол чайной
ложкой пряностью (кореандр) . Когда банка будет заполнена
на 2/3 рыбой, залить рассол, немного не доливая до горлышка. Это нужно для
того, чтобы можно было переворачивать банку для лучшего перемешивания и
равномерной засолки. Через 3 суток ее уже можно употреблять в пищу, она уже
хорошо просолена и стала в меру мягкой.

В эмалированную кастрюлю насыпать крупную соль, слой рыбы опять просыпать солью и так пока рыба не закончится. Оставить на пару часов, затем сверху груз и солить 3~5 дней, храня в прохладном месте. Затем промыть от соли, вымочив 1~2 часа. Соль брать только крупную, а от мелкой соли рыба "сгорит" и станет мягкой.

МОЙВУ ПРЯНОГО ПОСОЛА
1). 1 килограмм рыбы промыть – потрошить не нужно.

2). Приготовить рассол. Холодную кипячёную воду налить в ёмкость (примерно один литр!) . Вырезать из картофелины шарик размером с грецкий орех, опустить его в воду и досыпать крупную соль понемногу. Сыпать до тех пор, пока картошка не всплывёт! Как только картофелинка оказалась на поверхности – рассол совершенно готов.

3). Растиреть в ступе специи: сухой кориандр, чёрный и душистый перец (чуть больше столовой ложки, можно и две!) .

4). Перемешать специи с рыбой, накрывать крышкой и поставить в холодильник на один час – тогда рыбка пропитается ароматами

5). Через час мойву залить рассолом, накрыть тарелкой и поставить сверху груз – мойва должна полностью погрузиться в рассол!

6). Через 3 часа рыбка готова. Можно переложить в банку и убрать в холодильник. Или съесть.

Берете 1.5 л пластиковую бутылку, срезаете узкую часть горла, кладете в нее селедку вниз головой (или мойву) . В кружку наливаете из-под крана 1 л холодной воды, растворяете 4 ст. ложки с верхом соли, заливаете в бутылку, оставляете на сутки на столе, потом двое суток в холодильник. Можно кушать.
Мойва солится быстрее: сутки на столе+сутки в холодильнике.