Хотим засолить морковь. Подскажите сколько соли надо на 1кг моркови

надо 25-30 гр.

Одним из способов сохранения моркови на зиму является ее засолка. Корнеплоды солят как очищенными от кожицы, так и не очищенными. В соленом виде ее используют в салатах, винегретах, а так же для кулинарной обработки в различных супах и горячих блюдах. При необходимости перед применением ее предварительно вымачивают для удаления излишков соли. В соленой моркови, так же как и в квашенной, сохраняется большая часть витаминов и остальных полезных веществ.

Засолка цельной не очищенной моркови
Для засолки моркови потребуется охлажденный до комнатной температуры рассол, который готовиться из расчета 65 г соли на 1 литр кипящей воды. Корнеплоды тщательно моют с применением губки. Обрезают концы и вплотную укладывают в широкую емкость. Сверху устанавливают гнет и заливают рассолом на 15 см выше верхнего слоя. Прикрывают чистой тканью и выдерживают дома в течение 3-4 дней. Затем убирают в холодное место.

Засолка очищенной моркови
Промытую, обрезанную с концов и очищенную от кожицы морковь режут брусками (кубиками, кружочками) . Дно кастрюли слегка посыпают солью и заполняют на 3/4 нарезанными корнеплодами. Далее все делают как в первом рецепте.
http://www.trava-myrava.ru/konservidoma/zasolka/zasolkamorkovi.html
http://kukh.ru/load/48-1-0-449
http://www.bestgardener.ru/advice/soxr_ur_55.shtml

Необходимо: морковь — 10 кг. Пряности — 100-150 г, острый перец - 50-60 г; для рассола; вода - 5,5 л, соль — 250 г.
Для того чтобы засолить морковь, нужно отобрать корнеплоды с небольшой сердцевиной и насыщенного оранжевого цвета. Вымыть их, не повреждая кожицы. Затем каждой морковки обрезать корешок и зеленый кончик.
Когда вы будете укладывать морковь в банки, не забудьте положить на дно пряности, потом положите их и сверху, щедро пересыпав перцем.
Пряности вы можете использовать самые разные, скажем, листья и коренья сельдерея, острый перец, укроп, петрушку и так далее.
Рассол проваривают, процеживают и охлаждают перед тем, как залить в банки, он должен быть приготовлен в соотношении 20 г соли на 1 литр воды. Он должен бродить в течение 25 дней, после этого им нужно залить заготовленную морковь.
Готовое соленье храните в сухом и прохладном помещении, периодически доливая рассолом. http://www.zamarinuj.ru/morkov/217-solene-iz-morkovi.html