СВЕКЛА... Какие блюда из свеклы (основа свекла) Вы знаете? Дайте рецептик)

Отварить говядину, порезать соломкой, лук - полукольцами, замариновать в уксусе разведенном водой до слабокислого на 1 час, свекла отваренная в пропорции где то в 2 -,5 раза больше чем мяса тоже соломкой, все смешать, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и заправить майонезом. У меня на праздники никогда этот салат не остаеться, разметают.

Котлеты из свеклы

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- свекла - 4 шт.
- сухари - 4 ст. л.
- масло - 4 ч. л.
- яйцо - 2 шт.
Инструкции по приготовлению:
Свеклу очистить от кожуры, промыть и натереть на терке. Полученную массу разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и обжарить в масле.

Белорусский холодник: отвариваете очищенную свеклу, вынимаете, остужаете, в охлажденный бульон кладете нарезанные кубиками свеклу, яйца, отварное мясо, огурцы, зелень, немного лимонной кислоты. перед подачей положить сметану. Вкусно!

Винегреты.

Сегодня друзья обещали заглянуть. У всех вкусы разные. Одна девушка вегетарианка, даже рыбу не ест. Другая, просто постится, но ведь сегодня суббота. Как ребята, точно не помню. Один, мясо ест, другой, кажется нет. Чтож, для каждого отдельно готовить! Есть хороший выход – винегрет.
Ставлю вариться пять картофелин, пару морковок и туда же можно положить два яичка. В отдельной кастрюльке варю свеклу, если положить вместе, она другие овощи покрасит. Пока что порежу два малосольных огурчика. Вообще то, положено соленых, но мне так больше нравиться. Квашеную капусту нужно порубить помельче, а репчатый лук кладут по желанию. Я желаю, режу его мелко, половины луковки достаточно. Овощи уже сварились. Сначала выну яички и положу их вхолодную воду. Картошка пусть остынет сама, а вот свеклу и морковку можно охладить водой. Нарезаю остывшие овощи кубиком и складываю все в большую, салатную миску. Чуть не забыл! Кисло-сладкое яблочко, шкурку счищаю и режу кубиком. Давай-ка я еще помидор порежу, крепкий, спелый. В полстакане уксуса развожу столовую ложку горчицы, нашей отечественной. У буржуев не горчица, а крем для эклеров. Поливаю винегрет, щедро добавляю растительного масла и перемешиваю. Овощной винегрет готов, но это еще не все! Ставлю на плиту две кастрюли с водой, в каждую кладу половинку луковицы, лавровый лист, корень петрушки и солю. В одну кладу говядину, в другую рыбу. Приготовлю пока заправку для рыбного винегрета. Майонез смешиваю пополам со сметаной и кладу щепотку порошкового бульона. Рыбка сварилась, режу ее кубиком и слегка поджариваю. Грибочки можно положить любые, у меня есть соленые грузди. Нарезанные кубиком мясо, грибы, яйцо и поджаренную рыбку, складываю в отдельные мисочки.
Попробую пока гости не пришли. Кладу в тарелку ложку овощного винегрета и по ложке мяса и яичка. Перемешиваю, получился мясной, очень вкусный. Теперь с грибочками, яйцо к ним класть не надо. Грибной, не хуже мясного, а груздочки такие хрустенькие. Остался рыбный. Его заправляю соусом. Ууу, слов нет. Заварю ка чая с ложечкой мяты.
Всем угодил, и вегетарианцам, и мясоедам. Винегрет - хорош под водочку и под пиво, но лучше всего с душистым, горячим чаем.

Свекла с розмарином
3 свеклы среднего размера (почистить и разрезать на 4 части) , 3 небольшие лукавицы (очистить и разрезать на 4 части) , 450 г тушеных овощей, 1 ст. ложка натурального йогурта, розмарин, 2 ст. ложки уксуса, соль, черный молотый перец.
Лук пассировать в микроволновой печи под крышкой до полу готовности. Положить в сковородку овощи и уксус, добавить свеклу и лук с розмарином. Довести до кипения и тушить 1 час, за это время свекла должна стать мягкой. Снять крышку и добавить огонь, продолжая тушить до тех пор, пока половина жидкости не выкипит. Переложить готовые овощи на блюдо, полить йогуртом и украсить побегами розмарина.
Свекла с овощами

800 г свеклы, 1 луковица, 3 ст. л. масла, 1 ст. л. мясного бульона из кубиков, 4 ст. л. красного вина, 3 небольших маринованных огурца, 1 ст. л. виноградного уксуса, пол ч. л. крахмала, 1 ч. л. сахара, соль, гвоздика по вкусу.

Нарезать свеклу толстыми ломтиками. Нашинковать лук. Разогреть масло и обжарить в нем лук. Добавить свеклу и обжаривать еще 10 минут. Разогреть бульон, залить им свеклу, добавить гвоздику, сахар, соль и тушить еще 25-30 минут. Смешать виноградный уксус с вином и крахмалом. Нашинковать маринованные огурцы соломкой и добавить в соус. Заправить свеклу и прогреть 3 минуты.

Свекла в сладком маринаде
500 г свеклы, 1 стакан воды, 1-2 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. тмина, 3 ст. л. столового уксуса или лимонного сока.
Небольшую свеклу отварить неочищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, остудить, добавить уксус или лимонный сок, остудить и залить этим маринадом свеклу. Выдержать 1-2 дня перед подачей на стол.

Свекла, фаршированная яблоками
600 г свеклы, 2 ст. л. растительного масла, 4 ч. л. томат-пасты, 1 луковица, три четверти стакана виноградного сока, 1 крупное яблоко, 1 небольшой корень хрена.
Корнеплоды небольшого размера очистить, вырезать сердцевину и потушить клубни с растительным маслом, томат-пастой, мелко нарезанным луком и виноградным соком. Тушеную свеклу охладить, наполнить ее натертым на терке яблоком и хреном.
Подать с соусом, в котором свекла тушилась.

Салат из свеклы с чесноком
Состав
свекла - 2 шт,. чеснок - 2 зубчика,, сыр - 70-100 г,, майонез,, соль,, грецкие орехи, изюм или чернослив - по-желанию
Приготовление
Свеклу вымыть (не очищать) , завернуть каждую в фольгу и запечь в духовке при температуре ~180° ~60-80 минут (в зависимости от размера свеклы) или отварить до готовности.
Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через чесночный пресс.
Сыр натереть на терке.
В миске соединить свеклу, чеснок и сыр.
Заправить салат майонезом, посолить по вкусу и переложить в салатницу.
* по-желанию, в салат можно добавить измельченные грецкие орехи, изюм или распаренный и мелко порезанный чернослив

Салат из свеклы и сыра пармезан с трюфельным маслом
Ингредиенты (на 4 персоны) :
250 г свеклы .3 ст. л. лимонного сока .4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. трюфельного масла (необязательно) .2 ст. л. мелконарезанного шнитт-лука («ирит» ) .100 г сыра пармезан
Приготовление:
Очистить свеклу и разрезать при помощи острого ножа на ломтики толщиной в бумажный лист.
Положить в миску, добавить остальные ингредиенты, кроме сыра и шнитт-лука. Перемешать и попробовать.
Разложить ломтики свеклы, предварительно свернув их наподобие лепестков розы.
Посыпать пармезаном, а затем - шнитт-луком.

под шубой наверно

Мне, например, нравится оригинальное блюдо из свеклы, готовлю так: Режу брусочками свеклу (не тереть на терке), бросаю ее на разогретую с раст. маслом сковороду, обжариваю, солю перчу, добавляю лаврушку и еще немножко тушу под крышкой, затем сбрызгиваю уксусом (по вкусу) , немного тертого чеснока и блюдо готово. В остывшем виде напоминает маринованную свеклу- вкусненький закусончик под любое блюдо. Уксус последнее время стала заменять лимонным соком. Попробуйте, не пожалеете!

Булочки свекольные
- пшеничная мука - 3 стакана
- свекла - 1 шт.
- вода - 1-2 стакана
- растительное масло - 3 ст. л.
- соль - по вкусу
В подогретую до температуры 35-40° С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку и перемешать. Массу тщательно вымесить на доске.
Свеклу очистить, промыть и пропустить через мясорубку. В подготовленное тесто добавить свеклу, перемешать тесто и хорошо выбить.
Поставить тесто для брожения на 1-2 ч при температуре 30-40° С в теченине 20-25 мин.
Горячие булочки смазать растительным маслом

Оладьи из творога и свеклы
- творог - 500г
- свекла - 2-3 шт.
- яблоки - 2 шт.
- мука пшеничная - 1 стакан
- молоко - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 1 ст. л.
- масло сливочное - 40г
- сметана - 1 стакан
- соль
Яблоки очистить, натереть на терке. Свеклу сварить до готовности, охладить, очистить от кожицы и протереть через сито. Сложить в миску яблоки, протертую свеклу, творог, добавить молоко, яйца, сахар, соль и все хорошо перемешать. Сковороду хорошо разогреть и поджарить оладьи с обеих сторон на сливочном масле. К готовым оладьям подать сметану

Свекольник постный
- сухие грибы - 4-5 шт.
- свекла (отваренная) - 3 шт. среднего размера
- картофель (отваренной) - 2-3 шт.
- соленые огурцы - 2-3 шт.
- зеленый лук, укропа, тертый хрен, сахар, соль, перец черный молотый - по вкусу
- квас - 1.5 л
Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы они были только прикрыты и варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром, в котором они варились и перелить в миску, где будет готовиться свекольник.
Мелко нарезать или натереть на терке свеклу, картофель, соленые огурцы, зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. Подавать свекольник охлажденным

Кугол свекольный
- свекла - 300г
- сливочное масло - 2 ч. л.
- пшеничные сухари - 20г
- яйцо - 1/2 шт.
- перец - по вкусу
- соль
- сахар - 2 ч. л.
Сварить целиком свеклу в подкисленной уксусом воде. Очистить ее, нарезать и пропустить через мясорубку или натереть на средней терке. Растолочь в ступке сухарь, взбить яйцо, смолоть перец, расплавить масло. Соединить все это, добавить сахар, соль, хорошо перемешать, выложить в сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу плиты, нагретом до 150-170° С.
Часть сухарной крошки и масла надо оставить, чтобы ими посыпать заготовку сверху и потом помаслить

Котлеты из свеклы (I)
- свекла - 4 шт.
- сухари - 4 ст. л.
- масло - 4 ч. л.
- яйцо - 2 шт.
Свеклу очистить от кожуры, промыть и натереть на терке. Полученную массу разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и обжарить в масле

Котлеты из свеклы (II)
- свекла - 300г
- манная крупа - 2 ст. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- молоко - -2 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- изюм - 1/2 стакана
- соль
Свеклу сварить, очистить, натереть на мелкой терке. Изюм хорошо вымыть. Все сложить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить 10 минут на небольшом огне, помешивая. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить еще 10 минут, пока масса не загустеет. Снять с огня, дать немного остыть, вбить яйца и хорошо размешать. Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде в сливочном масле или маргарине. Подать со сметаной

Запеканка из свеклы и творога
- свекла - 1кг
- манная крупа - 1.5 стакана
- молоко - 3 стакана
- творог - 500г
- яйцо - 8 шт.
- молотые сухари - 1/2 стакана
- сливочное масло - 50г
- соль
- сахар
Свеклу запечь, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Сварить густую манную кашу, смешать ее со свеклой, протертым творогом, добавить яйца, соль, сахар и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Простой рецепт и вкусный: Вареную свеклу трем на терке, добавляем тертый сыр (по вкусу) добавляем чеснок (тож по вкусу) , и заправляем маянезом) очень вкусно!

Порезать очень тонкой соломкой свежую свеклу, морковь. Пожарить на раст. масле картошку, перемешать со свеклой и морковью, посолить, поперчить, залить майонезом, и дать настоятся 2 часа. Готово!

потереть вареную свеклу, сверху залить майонезом, поверх майонез насыпать порезанный чернослив и грецкие орехи.

сельдь под шубой, с грецкими орехами, винегрет, борщ со сметаной - даже холодный в жару, а ещё - типа шубы, только вместо сельди - соленые огурцы - называется Овощной торт