как готовить пельмени по уральски?

Уральские пельмени отличаются тем, что они куда крупнее обычных и тем более сибирских. 25 грамм фарша на пельмень норма. Едят их, не глотая, как Пасюк в "Ночи на Рождество" Гоголя, а кусая с краешка. В уральских пельменях после варки внутри будет много бульона и, надкусив край его можно выпить. Потом пельменем стоит зачерпнуть соус и, наконец, разжевать.

Другое важное отличие в фарше. Он может быть любым, но по сезону - когда рыбный, а когда мясной и всегда оригинальный. На севрюжьи кладут 800 г севрюги, 1 луковицу, 1 сельдерей. А если из медвежатины, то 400 г медвежатины, 200 г копченого шпика, 2 вареные картофелины, 1 яйцо. Это на 32 пельменя.

Последнее. Уральцы не делают пельмени впрок и не морозят их, только свеженькие и ручной лепки.

закатать в каждый пельмень по самоцвету

Этому невозможно научится, если не живешь на Урале ! ))

нет

Пельмени по Уральски продаются в магазине. На упаковке есть состав )))

пожарить после варки с луком

Надо жить НА УРАЛЕ, чтобы их уметь готовитть)

Тесто: 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусу Начинка: по 150 г мякоти говядины и свинины, 120 г мякоти баранины, 50 г сливочного масла, 2 г молотого мускатного ореха, 2—3 столовые ложки 10%-ных сливок, 2 луковицы, соль, черный молотый перец Ингредиенты для приправы: 3—4 дольки чеснока, 2 столовые ложки подсолнечного масла (или 2 столовые ложки сметаны) , 2 столовые ложки яблочного уксуса, черный молотый перец, соль Делаем начинку: говядину, свинину и баранину дважды пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать. Влить в фарш сливки, добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать. Приправа: натереть чеснок, смешать с маслом/сметаной, уксусом, солью, перцем и настаивать под крышкой 30 минут. Готовим тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, , смешать 1 яйцо и подсоленную воду, взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса. Тесто скатать в жгут и нарезать его на кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. На лепешки разложить начинку (по 1 чайной ложке) и сформовать пельмени. Взбить 1 яйцо, смазать им готовые пельмени, которые затем выложить на противень, подпыленный мукой, и выставить на холод. Готовить пельмени на пару в течение 15—20 минут. Подавать к столу с приправой.

Пельмени по-уральски, запечённые в сметане с ветчиной. (приправа Мaggi на второе для пельменей по-уральски, запечённх в сметане с ветчиной )
500г замороженных пельменей
5ст. л. сметаны
100г ветчины
50г сыа
1)Нарежте ветчину ломтиками
2Смешайте содержимое пакетика с 400мл. холодной воды, добовте 5ст. л. сметаны и тщательно премешайте.
3)Выложите на противень замороженные пельмени, ветчину, залейте смесью и посыпте сыром.
4)Запекайте в разогретой духовке до 200c в течении 30мин., если пельмени крупные-40мин.