Можно ли солить шампиньоны в ведре без варки,и как?

Холодный засол применяется для грибов, не требующих предварительной варки (рыжиков, свинушек, гладышей, груздей, волнушек, сыроежек и др.) . Он предусматривает вымачивание вычищенных и вымытых грибов в течение 1—2 дней в проточной или часто сменяемой воде. Также можно вымачивать грибы в подсоленной воде (из расчета 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) с выдержкой в прохладном помещении При замачивании грибов в растворе соли последний необходимо менять не реже двух раз в сутки. .

Вместо замачивания грибы можно бланшировать в кипящей воде, содержащей 10 г соли на 1 л воды, путем погружения их в кипящий раствор.
В дальнейшем их укладывают слоями в бочку, дно которой предварительно посыпано солью, пересыпая каждый слой грибов солью из расчета 3—4 процента от веса подготовленных грибов (на 1 кг грибов берется 50 г соли для груздей, волнушек и сыроежек и 40 г для рыжиков) , рубленым чесноком, укропом, листом вишни, смородины или хрена, тмином. Грибы выкладывают шляпками вниз и слоем не более 6 см.

Заполненную доверху посуду накрывают холстиной, кладут легкий гнет и через 1— 2 дня выносят в холодное место. Когда грибы уплотнятся, осядут и дадут сок, к ним, чтобы заполнить посуду, добавляют новые свежие подготовленные грибы либо перекладывают их из другой бочки или баллона с соблюдением нормы соли и порядка укладки. После каждой добавки грибов устанавливают кружок и гнет. Затем бочки выносят в холодный подвал или погреб для хранения.

После заполнения бочки, примерно через 5—6 дней, нужно проверить, есть ли в грибах рассол. Если последнего мало, необходимо увеличить груз или добавить солевой раствор из расчета 20 г соли на 1 л воды. Для полного завершения засола необходимо 1—1,5 месяца. Хранить грибы следует при температуре не ниже 1 и не выше 7°С.

Я бы сварил. Да и чего их солить - они ж на рынке каждый день.

Солить-можно, есть-не рекомендую...

смотря какие шампиньоны. Вообще же их лучше мариновать. Для засолки используют грузди, волнушки, белянки, рыжики, валуи, на крайняк сыроежки.. .
Во-первых под гнетом шампиньон просто рассыпется, очень ломкий и хрупкий. В общем лучше мариновать
Если это лесные шампиньоны, то мариновать их лучше обычным способом. Если те, которые на плантациях выращивают, то их можно сырыми есть.
можно приготовить во по такому рецепту - грибы быстрого маринования
Но если все таки хотите солить, то солить его нужно без обработки, сразу, т. е. только почистить и промыть.