Рыба по корейски

Хе Филе судака, щуки или красной рыбы, соль, 1 ложка уксусной эссенции или 1 лимон, 1 ложка пряностей (красный молотый перец, растёртый чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, измельченные укроп, петрушка, порошок карри) , рафинированное масло.

1. Филе судака, щуки или красной рыбы обкатываем в соли и выдерживаем 3-4 часа.
2. Потом рыбу промываем и острым ножом нарезаем тоненькими пластинками.
3. Разводим 1 ложку уксусной эссенции (можно заменить свежевыжатым соком 1 лимона) в стакане холодной кипяченой воды и заливаем полученным раствором кусочки рыбы.
4. Даем постоять на протяжении 6-7 часов, чтобы просолилась, потом, немного оттиснув, перекладываем в посуду с пряностями и заливаем подсолнечным маслом.
5. Ставим на 2-3 часа в холодное место, чтобы рыба пропиталась маринадом. Подавая к столу, украшаем свежей зеленью и четвертинками лимона.

Рыба тхе

Филе рыбы нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на время, чтобы рыба впитала вкус специй.

1000 г рыбы, 500 г моркови, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. кайенского перца, 50 г креветочного соуса, ½ ч. л. семян кориандра

Вообще-то тхе (хе) – соус, с которым корейцы делают все. Поэтому упрощенный способ приготовления – за 6 часов до подачи смешать кусочки рыбы с таким же по весу количеством моркови по-корейски. Рыбу надо брать нежирную как нельма, сиг, судак и опасаться описторхоза. Самая важная специя в рецепте - креветочный соус, без которого рыбу тхе не сделать, это любой кореец с детства знает.

Рыба по-корейски
2 кг филе рыбы (сазан, карась, толстолобик, щука, любая) , 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 1 ч. ложка кориандра, черный молотый перец, красный молотый перец, 4 луковицы, растительное масло.
Филе рыбы порезать кусочками, смешать в миске с солью и уксусной эссенцией, перемешать, накрыть и оставить на 2 часа. Рыба должна побелеть. Добавить кариандр, черный и красный перец. 2 луковицы измельчить и добавить к рыбе. Оставшиеся 2 головки репчатого лука нарезать полукольцами и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета, вылить на рыбу, перемешать, накрыть. Убрать в холодильник в холодильник на 8-10 часов. После этого рыба по-корейски готова.

Рыба по-корейски

Ингредиенты:

2 кг филе рыбы (сазан, карась, толстолобик, щука, любая) , 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 1 ч. ложка кориандра, черный молотый перец, красный молотый перец, 4 луковицы, растительное масло.
Способ приготовления:

Филе рыбы порезать кусочками, смешать в миске с солью и уксусной эссенцией, перемешать, накрыть и оставить на 2 часа. Рыба должна побелеть. Добавить кариандр, черный и красный перец. 2 луковицы измельчить и добавить к рыбе. Оставшиеся 2 головки репчатого лука нарезать полукольцами и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета, вылить на рыбу, перемешать, накрыть. Убрать в холодильник в холодильник на 8-10 часов. После этого рыба по-корейски готова.

Рыба «По-корейски»
Филе рыбы (хека или другой белой) нарезать на мелкие кусочки. На 1 кг нарезанной мякоти добавить.. .

Филе рыбы (хека или другой белой) нарезать на мелкие кусочки. На 1 кг нарезанной мякоти добавить 2 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции, перемешать и оставить на 2 часа. Периодически помешивать. Рыба побелеет. Слить образовавшуюся жидкость и посолить рыбу по вкусу. Затем добавить соевый соус, молотый душистый перец, репчатый лук, нарезанный полукольцами, можно добавить рубленую зелень, кориандр и т. п. Все зависит от вкуса. Заправить растительным маслом (3/4 ст. на 1 кг рыбы) , предварительно обжарив в нем измельченную луковицу (лук потом вынуть) . Все компоненты перемешать, дать постоять час в холодильнике.