Кто знает как правильно готовить салат "Цезарь"???Поделитесь рецептом плизз!

ЦЕЗАРЬ
Проведя множество экспериментов в домашних условиях, я проверила эти рецепты салата Цезарь и пришла к выводу, что сделать его дома практически невозможно, прежде всего потому, что вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингридиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать. Даже многие солидные рестораны, где я пробовала салат Цезарь, часто не заморачиваются по поводу соуса. Стоит ли нам ломать голову сбиваться с ног в поисках ингредиентов, если можно сделать соус дома и получить прекрасный результат.

Мне понравился вариант, когда нужно сбивать ингредиенты руками. Говорят так передается человеческое тепло и позитивная энергетика. Рецепт соуса - для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.

Классический рецепт салат Цезарь предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингридиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, при чем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.

Как сделать салат Цезарь. Сначала приготовьте курицу - как я говорила, она должна остыть. Пока остывает, сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете салат Цезарь маленькими помидорками, маслинами без косточек.

Салат "Цезарь"
Состав
салат - 1 пучок,
белый хлеб - 6 ломтиков (для сухариков) ,
сыр - 50-70 г,
анчоусы (можно заменить консервами из салаки или тунца) - 50 г,
масло оливковое или растительное - 1/3 стакана,
чеснок - 1 долька,
сок лимонный - 2-3 ст. л,
горчица - 1 ч. л,
соль,
перец
Приготовление
Приготовить сухарики. С белого хлеба или батона срезать корку и порезать кубиками. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить хлеб до румяности.
Рыбные консервы размять вилкой или порубить ножом.
Чеснок мелко порезать.
Салат нарвать на небольшие кусочки.
Сыр натереть на крупной терке.
В салатнице смешать рыбные консервы, мелко порезанный чеснок, оливковое или растительное масло, лимонный сок, соль, перец и горчицу.
В самую последнюю очередь положить листики салата, перемешать, чтобы покрыть листья заправкой.
Сверху посыпать салат сухариками и сыром.

Салат "Айсберг",помидоры "Черри",сыр "Пармезен",сухарики из белого батона, есть всякие варианты, типа кунжутных семечек, или кедровых орешков, а сверху, кусок куриной грудинки "гриль",или лосось, тоже "гриль.. Заправляется майонезом, есть специальный, в частности Кальве",так и называется, кажется"Цезарь"...Айсберга, желательно побольше, это чисто моё мнение...

В салате цезарь самое главное - это заправка!!
Свежее яйцо опустить в крутой кипяток и варить на очень медленном огне, чтобы вода не кипела, ровно одну минуту. Затем достать из кипятка и остудить при комнатной температуре 10-15 минут. Яйцо смешать с оливковым маслом, лимонным соком и пряными травами до однородной массы.
Сам классичекий вариант цезаря предполагает наличие в салате только листьев салата, сыра пармезана и крутонов, т.е. сухариков.
Позднее салат дорабатывался и рецепт менялся, дополнялся, неизменным оставалось только присутствие в салате греночек или сухариков, зеленого салата и заправки.
про сам салат, если интересно можно почитать здесь http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=82.
Рецепты цезаря я отбираю давно. Наиболее удачные, хочу предложить вам :)
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1717
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1716
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1715
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1718
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1719
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1720
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1721
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1722
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1723
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1724
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1725
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1726
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1727
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1728
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1729
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1730
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1731
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1732
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1733
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=2460
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1734
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1735
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1736.
Выбирайте :)
Приятного аппетита!

Салат "Цезарь"
Ингредиенты
1 батон (200г)
2 яйца
1 большой пучок салата
3 шт. куриного филе (300г)
50г пармезана
1 зубчик чеснока
оливковое масло
Для заправки:
2 вареных желтка
2 ч. л. горчицы
1 зубчик чеснока
1 ч. л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
сок 1/2 лимона
соль
черный молотый перец
Рецепт приготовления
В классическом варианте салата "Цезарь" должны быть анчоусы.
С батона срезать корочку. Нарезать батон небольшими кубиками.
Смешать 5 ст. л. масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку.
Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе порезать небольшими кусочками.
Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.
Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей.
Добавить чеснок (выдавленный через чеснокодавку) , уксус, лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Салат порвать руками и уложить в салатницу.
Затем выложить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие) . Полить соусом.
Сверху посыпать тертым пармезаном. Салат разложить по тарелочкам, порезать яйца на 4 части и разложить сверху.

* Китайская капуста
* Курица (Отварная куриная грудка, можно обжаренную)
* Яйцо (отварное)
* Сухарики (с сыром)
* Сыр (лучше твёрдый)
* Соус (для салата "Цезарь")
* Соль (Чесночная )

Рецепт "Салат "Цезарь" с курицей"
картинка шагаВ данном рецепте салат выкладывается слоями.
В глубокую миску выкладываем поочередно резаные листья салата, поливаем соусом, сверху кладем кусочки куриного филе, накрываем вторым слоем зеленого салата, снова поливаем соусом
и засыпаем яйца. Далее выкладываем третий слой зеленого салата,
на него – сухарики, поливаем их остатками соуса

и сверху посыпаем тертым сыром.
Осталось лишь украсить салат – вкусно и мало калорийно!
вот соус
и сухарики

Ингредиенты
Салат Цезарь. Ингредиенты

* 1/2 батона (200г)
* 300 г куриного филе
* 1 большой пучок салата
* 50 г пармезана
* 2 яйца
* 1 зубчик чеснока
* оливковое масло

Для заправки:

* 2 вареных желтка
* 2 ч. л. горчицы
* 1 зубчик чеснока
* сок 1/2 лимона
* 1 ч. л. 6% уксуса
* 100 мл оливкового масла
* соль
* перец

Рецепт приготовления

В классическом варианте салата "Цезарь" должны быть анчоусы. Я очень долго искала их в супермаркетах, но так и не нашла, поэтому решила добавить куриное филе. Мне понравилось.

Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут.

С батона срезать корочку.
Нарезать батон небольшими кубиками.

Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.

Филе нарезать небольшими кусочками.

Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.

Сделать заправку.
Для этого растереть желтки с горчицей.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

Добавить уксус и лимонный сок.

Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Салат порвать руками, выложить в салатницу.

Добавить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие) .

Полить соусом.

Сверху посыпать тертым пармезаном.

Салат разложить по тарелочкам, нарезать яйца на 4 части и разложить сверху.