Как сделать холодец из форели?

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Форель (семга) - стейк-1 шт.
Морковь-1 шт
Лимон - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Укроп петрушка
Желатин

Рыбу - отварить, добавить перец, соль. Вареную рыбу очистить от костей и кожуры, бульон процедить.
Взять блюдо для заливного, на дно блюда положить петрушку, предварительно порвать ее руками. На петрушку разложить по блюду рыбу. Яйца сварить, очистить порезать на четвертинки можнои мельче. Морковь кружочками. Разложить на рыбу морковь и яйца в перемешку, сверху несколько лимонных долек, и посыпать укропом.

Взять желатит и развести его как в инструкции с нашим рыбным бульоном.
Готовой смесью залить наше блюдо. Поставить в холодильник до застывания.

Необходимые продукты:
форель - 1 кг, голов (без жабр и глаз) - 1 кг
рыба любая, крупная, свежая (кожа и кости)
лимон - 1/2
зелень петрушки - 1 веточка
вода - 2 стакана
вино белое сухое - 2 стакана
лук репчатый мелко нарезанный - 1/2 стакана
морковь мелко нарезанный - 1/2 стакана
корень петрушки - 1
сельдерей - 3 веточки
соль - 1,5 ч. ложки
перец черный (горошины) - 4
гвоздика - 1 бутон
лавровый лист - 1
чабер - 1/4 ч. ложки

Способ приготовления блюда:
Смешайте все ингредиенты отвара, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне 30 минут. Процедите, добавьте голову, кожу и кости рыбы и варите на слабом огне в закрытой посуде 1–2 часа. Остудите и процедите.

Форель очистите от чешуи, выпотрошите и целиком припустите в части приготовленного отвара, затем выньте и остудите.

Оставшийся отвар соедините с неиспользованным и выварите настолько, чтобы осталось 3 стакана жидкости. Посолите, процедите и остудите. Часть отвара вылейте в узкую форму и поставьте в холодильник.

Когда желе застынет, положите на него рыбу, оформите лимоном, листьями петрушки и залейте оставшимся желе. Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите рыбу на блюдо.

Шкуру с хвостом, костями и чешуей отварить (дадут желейность), процедить, положить филе рыбы отварить, разобрать мясо и охладить. Если хорошо проварить кости и пр. то хорошо схватиться и без желатина.

странновато... холодец из форели..)) ) впервые слышу.... ну вот есть пару рецептов - они для всякой рыбы подходят.... )

Ингредиенты:
800 г рыбы
1 головка репчатого лука
1-2 лавровых листа
1 морковь
20 г желатина
специи
соль, перец по вкусу
для желе:
3 пиалы воды
плавники, хвост, голова рыбы
20 г желатина

Приготовление:
Очищенную рыбу отваривать с луком и морковью, солью и специями до готовности, затем филе отделить от костей, мелко нарезать и выложить на блюдо. Кости, головы, плавники и хвосты рыбы продолжить варить в бульоне не менее 2 часов на медленном огне. Готовый бульон процедить, добавить желатин, влить желеобразную массу в рыбу. Получившемуся холодцу дать застыть в прохладном месте.
На 4-5 порций.

рыбное филе - 500г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 4 зубчика
- корень петрушки - 1 шт.
- желатин - 2 ст. л.
- лавровый лист, перец душистый горошком, соль - по вкусу

Желатин залить стаканом холодной воды и оставить для набухания на 1-1.5 ч. Рыбное филе положить в кастрюлю, добавить 3 стакана холодной воды, перец, крупно порезанные корень петрушки, морковь, лук, подсолить и варить 30 минут при слабом кипении. За 5 мин до окончания варки положить лавровый лист.

Готовую рыбу вынуть, измельчить. Бульон процедить, поместить в него измельченную рыбу, прокипятить при слабом кипении, ввести замоченный желатин и, помешивая, довести до его полного растворения, затем слегка остудить, добавить измельченный чеснок, разлить в формочки и поставить в прохладное место для застывания. Подавать с соусом из хрена.