Как сделать холодец, самый обычный?

Вам понадобится:

Курица (1,8 кг) 1 шт. Лук репчатый (100г) 1 шт.
Морковь140 гЧеснок дольки5 шт.
Соль1 ч. л. Перец черный горошком5 шт.
Лавровый лист4 шт. Яйцо куриное2 шт.
Кинза (кориандр) 5 г
Студень и холодец, в общем-то, одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец. Кроме того, иногда название «студень» применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона.
Обратите внимание чтобы курица была пожирнее, у меня была домашняя, поэтому бульон получился очень наваристым.
Ингредиенты 1-го этапа:
Курица (1,8 кг) 1 шт.

Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая — используйте ее целиком.

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра) . Поставить кастрюлю на сильный огонь.
Ингредиенты 3-го этапа:
Лук репчатый (100г) 1 шт. Морковь70 г
Чеснок дольки3 шт. Соль1 ч. л.
Перец черный горошком5 шт. Лавровый лист4 шт.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.
Ингредиенты 4-го этапа:
Морковь70 гЯйцо куриное2 шт.

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.
Ингредиенты 5-го этапа:
Чеснок дольки2 шт.

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.
Ингредиенты 7-го этапа:
Кинза (кориандр) 5 г

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.
Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
Подавать холодец с хреном или горчицей.
Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.

Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/5075/

Сварить курицу, разорвать кусочками. Бульон процедить и добавить желатин (растворенньiй предварительно в воде) , иначе не сгустится и в морозилку. Приятного аппетита!

ну из курици холодец без желатина ни ка
куру варешь с луком, перцем горошком, лаврушкой, солью, причем долго, нудно, бульон процеживаешь, куру разбираешь делаешь так как тебе надо, можешь порубить, в бульоне растворяешь разбухший желатин и заливаешь в форму где лежит кура, потом в холод

желатин в холодце-это гадость, высшая степень похвалы-холодец без желатина. Он красивый и прозрачный, если из курицы-то где то на 1 кг. мяса возьмите штук 6-8 куринных лапок (они продаются как потрохи) , воды в кастрюлю налить, что б покрыла мясо, но не плавало оно, закипит-воду слить, снова закипело и на самый медленный огонь, так что бы томилось, из куры часов на 5, из свиньи на 8, так холод. будет прозрачным и безумно вкусным, не потреб. никакого желатина, солим в конце, где то за час до конца кидаем луковицу и морковь, лавруху, перец. горошк. Разбираем мясо, в мясо чеснок, перемешиваем (только не в бульон чеснок, а вмясо!!! ) короче каждый мелкий пунктик здесь важен-но это идеальный холодец! Кстати, овощи для красоты многие кладут, но как по мне-это красиво. но не вкусно....