Как сделать холодец повкуснее? каких специй добавить?

все верно, но ещё надо несколько сортов мяса.

ЕСли мясо плохое специи не помогут Я варю не из "копыт" а из хорошего мяса Когда вареное проворачиваю+чеснок+лук ВСе потом заливается бульеном с желатином

Лук и морковь выньте через пару часов, чеснок прямо сейчас уберите.. если есть белые коренья их можно в бульон на часик.

..больше ничего не добавляйте... да и лавровый лист после часа варки лучше достать...

лотки в которые будете разливать холодец смазать тертым чесноком, а во время варки его не кладут

мускатный орех

Этих специй вполне достаточно

Положите луковицу, пополам надрезанную в шелухе, это дает золотистый оттенок
Корень петрушки, и огонь сделайте минимальным, что бы не кипел, а томился ( для прозрачности)

Хороший холодец сам по себе вкусный, зачем его вкус специями портить. Специи можно потом отдельно понюхать.

При варке добавляю морковь, луковицу, лавровый лист. В мясо после разборки добавляю перец и кориандр молотые, чеснок.

незадолго до конца варки добавляю специи для холодца (без желатина), в готовый в лоточки добавляю чеснок, зелень

Чеснок только в разделанное готовое мясо, туда же черный перец. А во время варки морковь, лук, перец горошком, лавровый лист. Категорически против добавки в холодец курицы, считаю, что она ухудшает вкус. Как и желатин.

Самый вкусный холодец я варю из свиных ножек и курицы, добавляю чеснок, соль, перец, лавровый лист. Больше ничего не нужно, как варить http://zhivem-legko.ru/kulinariya/kak-prigotovit-holodets-iz-svinyih-nozhek-i-kuritsyi.html] тут посмотрите.