Закуска водочки )))

Суши по-русски.
Здорово вчера погуляли, а голова чистая и не болит. Вот что значит хорошая закуска, а главное, знание меры. Еды много всякой осталось, а про вареную картошку мы вчера совсем забыли. Только хлеба нет, что бежать в магазин? Нет, пожарю ка я блинчиков. Ставлю картошку на огонь, разогреваю сковородочку и замешиваю жидкое тесто из пшеничной муки, яичка и молока со щепоткой соли. Тихо шкворчит подсолнечное масло, тесто легко растекается по сковородке. Ладные блинчики получаются, тоненькие с дырочками и даже первый не комом. Складываю их стопкой и каждый смазываю сливочным маслом. Картошка уже кипит, сделаю из нее пюре. Нет, блендер не беру, мну ручной толкушкой, а чтобы пюре получилось нежное, без комочков, кладу в него сливочное масло, слегка подсаливаю и, конечно же, от души насыпаю рубленый укропчик. Теперь намазываю его на три блинчика. На край первого кладу соленый огурчик, разрезанный на четвертинки повдоль. На второй маринованные грибочки с рубленым луком, а на третий соленую форель с тоненькими кусочками лимона. Сворачиваю блинчики трубочкой и нарезаю ролы. Много получилось, понадобится большая тарелка.
Ну что, ребята, завтра выходной, сегодня можно выпить! В холодильнике водочка стоит, да и закуска уже готова. Хорошо пошла, а суши очень даже вкусные. Мне особенно понравились ролы с форелью. Ну и умные эти Японцы, такую вкуснятину придумали. Не прошло и минуты, а тарелка уже пустая. Ничего, сейчас еще сделаю, вон в глиняной миске осталось говяжье рагу с помидорами, а еще домашняя, квашеная капустка с клюковкой. «Что, еще с грибочками? Сделаю» . Хороши суши получаются. Наливай!

Салат из квашенной капусты, соленое сало, хреновина, репчатый лучок и ржаной хлеб.

Предпочитаю солёные огурцы, оливки, сало, селёдку. Из салатов кальмары соломкой с большим количеством ошпаренного лука или свиное сердце с большим количеством маринованого лука.

Не случайно эти два понятия - водка и закуска - стали в конце-концов неразрывными и лексически, и гастрономические. К сожалению, в разных группах населения России эти понятия серьезно исказились, неравнозначно оцениваются. Суть этих изменений состоит в том, что водка всегда остается как обязательный и непременный компонент, а закуска значительно обедняется.

К русским национальным закускам, с которыми принято употреблять водку, относятся: мясные закуски: свиное сало, ветчина, студень, телятина, солонина отварная; рыбные закуски: селедка, икра, балык осетровый, лососина, кета, горбуша, кильки соленые и т. д. ; овощные закуски: огурцы соленые, капуста квашеная, яблоки антоновские моченые, помидоры соленые, баклажаны фаршированные, грибы соленые и маринованные, винегрет русский, картофель отварной. Под все эти закуски водка является идеальным гастрономическим дополнением.

Закуски крайне важны для оценки подлинного значения водки как напитка. Являясь дорогим напитком, водка требует и дорогого сопровождения: икры, соленой и копченой рыбы, маринованных грибов. Без сытной и солоноватой закуски водка не может раскрыть все свои свойства.

кусок хлеба.

Можно приготовить такое, намазать на хлеб или просто брать ложками и закусывать:

ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ.
1 банка любой консервы в масле,
1 стакан риса отварить и промыть.
1 большая луковица, порезать её помельче,
3-5 яиц,
Перец чёрный молотый.
Заправить майонезом 2-3 стакана.
Соль по вкусу.

А можно приготовить вот такие оригинальные котлетки:

КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ.
ДЛЯ КОТЛЕТ: картофель – 1 кг, яйцо – 1 шт. , сухари молотые – ½ стакана, масло топлёное или растительное – 100 гр. , соль – 1 ч. ложка. Сметана 200 гр. или соус.
ДЛЯ СОУСА: сметана – 100 гр. , мука – ½ стол. ложки, отвар картофельный – ½ стакана, масло сливочное – 1 ч. ложка.
Картофель сварить, протереть горячим через сито, положить яйцо, соль, перемешать. Массу разделить на котлеты и обвалять в сухарях. Обжарить с обеих сторон, затем прогреть в духовке 5-7 минут. Подать со сметаной или соусом.
СОУС: Пассированную муку охладить, развести с картофельным отваром и соединить с кипящей сметаной. Добавить соль и, помешивая, варить 8-10 минут.

Очень хороший «стратегический запас» получается, от хранения в течение недели в холодильнике вкус не только не ухудшается, но и даже становится лучше. Если вам удалось найти малюсенькие баклажаны, будет выглядеть очень эффектно, если нет, нарезанные продолговатыми кусочками обычные тоже замечательно подойдут. Очень хорошо разжигают аппетит или утоляют желание «чего бы такого... » (ну, вы знаете: и вот я опять у раскрытого холодильника и не знаю, чего хочу) . Очень нравятся мужчинам в остром варианте, если добавить в маринад измельченный перец чили, без семян, естественно.

Маринованные баклажаны
500 г небольших баклажанов, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 дольки чеснока, сок половины лимона, 10 горошин перца, 0,5 ч. ложки тмина, 1 ч. ложка сладкой сушеной паприки, 1 ч. ложка семян кориандра, щепотка соли.
Опустить баклажаны в кипящую воду и варить 5-7 минут (если баклажаны довольно крупные, то варить надо минут 15). Слить баклажаны, слегка остудить и, не срезая плодоножку, разрезать на четвертинки (большие баклажаны нарезать крупными продолговатыми кусочками) . Сделать маринад, растерев в ступке перец, соль, тмин, кориандр, паприку, чеснок, добавив оливковое масло и лимонный сок. В пластиковый контейнер уложить баклажаны, добавить маринад, перемешать все хорошенько, закрыть контейнер крышкой и поставить на 3-4 часа в холодильник (а еще лучше - на ночь!) .

Селёдка, солёные огурчики.

Хлебушком, занюхайте! "
Чего продукты переводить!

Картошечку с селедочкой и лучком!

селедочка, соленый огурчик.

Картошечка отворная с маслом и с зеленью. . бекон. . селедочка. . и холодец с горчицей!!!!

Просто не пей, и закусона не надо!!!!:)))))))))))))))))))))

Я предпочитаю бассейн))

Горячее не люблю вообще никакое. Самое любимое - пожалуй, маринованные грибы. Ну или салат куриный.