для чего ошпаривать лук в салатах?

фууу он становится полувареным

чтобы ушла горечь из лука

Он становится мягче и пропадает горечь

Тогда он теряет "резкость". Я этого НИКОГДА не делаю.

чтоб не так остро было

Чтоб горечь ушла

Что бы из него вышла вся гореч, и возможные химикаты.. .

уходит горечь
но я не ошпариваю

уходит горечь и жесткость

Что-бы убрать горечь из лука.

НЕ НАДО ЕГО ОШПАРИВАТЬ!!!! ОН НАЧИНАЕТ ВОНЯТЬ!!! !

Чтобы ушел горький вкус и запах, надо тонко его нашинковать и промыть очень холодной водой, можно потом залить его снова холодной водой и дать постоять минут 10-15- воду слить через сито и дать ему как следует стечь. И не будет горьким и не будет вонять как варёный.

Он действительно становиться мягче, и после ошпаренного не пахнет изо рта. Но, с другой стороны, эо уже и не совсем лук. Моя бабушка не представляла себе обед без салата, но овощи были дороговаты, особенно зимой. Так вот она шпарила лук (после кипятка - сразу холодной водой, чтобы осталась хрускость, а запах ушел) , и на этой основе чего только на выделывала. Ни запаха, ни вкуса, а хустит, и все-таки свежий овощ.

чтоб не горчил.

чтобы не было горечи

если очень острый-забьет всю программу... а салатный лук я не ошпариваю...

впервые слышу чтоб лук ошпаривали :)
получится полусладкое липкое месево :)
если любите салаты посвежее - лучше положите маринованный лук.
а если потрадиционнее - ничего ошпаривать не надо :) бывает ядреный лук- но его просто можно попробовать перед тем как добавлять :) и проблем не будет

согласна с Богданом Федоровым

Чтобы не хрустел на зубах и был более приятным на вкус))