Подскажите, пожалуйста рецепт томатов в собственном соку. Без хрена, можно с уксусом можно без, но лучше без.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ (проверенный рецепт)

На 3-х л банку- 2 ст л соли с малюсенькой горкой. В банку - веточку сельдерея, петрушки, 1-2 зубчика чеснока, перец-горошек. Банки простерилизовать, сок - на мясорубке, прокипятить, залить помидоры, все вместе стерилизовать мин 15-20.

крупные, треснувщие и т. д. помидоры через соковыжималку, сок нагреваем почти до кипения (90градусов) , добавляем соль и сахар (по вкусу, только учтите, что часть соли и сахара заберут целые помидорки) заливаем уложеные в стерильную банку помидорки. Специи - на свой вкус, хорошо чеснок идет, листья смородины, сельдерей, укроп - не надо, перец горький можно) лучше уложить в банку вместе с помидорками, а не добавлять в сок, закатываем банку, переворачиваем и укутываем. Уксус совсем не нужен.

Томаты в собственном соку
Чтобы получить сок, перезрелые томаты варим в кастрюле, пока не отойдет кожура.

Чтобы получить сок, перезрелые томаты варим в кастрюле, пока не отойдет кожура. Затем, охладив, протираем деревянной ложкой через дуршлаг, тщательно размешиваем, заливаем в банки, куда кладем и вымытые томаты, пастеризуем. При пастеризации кастрюлю можно накрыть крышкой, на которую хорошо положить плотную тряпку, чтобы по возможности выровнять внутри кастрюли температуру. После этого банки закатать. Соль и специи лучше не класть: пусть томаты сохраняют естественный вкус и аромат. Однако можно завязать в марлевую салфетку гвоздику, перец, корицу и опустить в сок, пока он варится, а потом вытащить.