Что за блюдо называется ХАМОН?

Сыровяленая ветчина.
Традиционную для этой страны сыровяленую ветчину можно увидеть практически в любом испанском баре. Прямо к потолку подвешены внушительного вида свиные окорока, а один из них, початый, обычно закреплен в специальном станке на барной стойке. Это и есть хамон (jamon).

Полное название этого деликатеса – «хамон иберико» (jamon iberico), то есть, «ветчина иберийская» ; для его производства выращивают особую иберийскую породу свиней. Правда, для специалистов эта порода подразделяется еще на несколько разновидностей (скажем, бывает «иберийская лысая» и «иберийская волосатая») , но потребителю деликатесного хамона такие подробности уже ни к чему.

Разводят этих свиней на довольно большой территории в южной и центральной части Испании – от провинции Уэльва, где расположены едва ли не самые известные центры производства хамона – города Хабуго и Арасена, и до провинции Саламанка, где в городе Гихуэло созревает не менее известный хамон Joselito. К западу от этой территории находится Португалия, ее приграничные районы тоже славятся своими ветчинами, и извечный испано-португальский спор о том, чьи же свиньи (и хамоны) лучше, не будет завершен никогда.

Хамон - это мясо черных свиней, которых испанцы растят как-то специально, а потом окорока кладут сырыми в соляные пещеры, где эти окорока вялятся несколько месяцев. Так получается хамон.

1. В домашних условиях сам хамон приготовить нереально, однако стоит знать, что хамон разложенный на тарелке и оставленный так приобретает более нежный вкус, нежели только что открытый.
2. Так же приятно иметь возможность макнуть ломтик в оливковое масло.
3. И уж конечно, ешьте хамон руками!

Хамон (блюдо) — собирательное название испанских сыровяленых ветчин

Само слово «хамон» (jamon) по-испански означает «ветчина» . Однако сегодня как в Испании, так и в других странах мира «хамоном» называют сыровяленый свиной окорок, приготовленный по определенным правилам. Хамон издавна пользовался огромной популярностью на Иберийском полуострове.