Вопрос про мясо Хамон)

Да, можно заморозить.
Или, попросту - оставить в мешочке из ткани в нижнем отделе холодильника - так он тоже может храниться очень долго.

В Испании, после того как хамон сьеден, принято нарезать кости небольшими шайбами специальной электропилой в магазине ( ну, а у нас можно обойтись обычным топором) .
Кожа и мясо с твёрдых частей хамона тоже распиливается и отлично подходит для готовки.
Разрубите кости на части такого размера, чтобы их было удобно помещать в кастрюлю.

Выбрасывать кости хамона здесь считается чуть ли не преступлением) . Тем более, что множество национальных блюд, готовится именно с использованием косточек хамона или обрезков мяса с него.

Хранить - как обычное мясо или кости - сложить в пакет, плотно завязать и заморозить. Вынимая нужное количество для готовки.

Также часто можно увидеть в супермаркетах кости хамона в вакуумной упаковке, но они имеют более короткий срок годности в сравнении с замороженными.

Кости от хамона, шпека, прошутто, обычно ВЫБРАСЫВАЮТ.
Считается, что в них - весь вред.
Я, по крайней мере, выбросил. После того, как из копытца попробовал сварить бульон.... Ужаснейшая гадость получилась!! !
...И насчет "преступления"... В Испании, в деревнях, хамон (серрано, правда) - и по 7 евро/кг взять можно.

Просто храните в морозилке, из этой косточки выйдет отличный бульон. который можно использовать, как для варки супов, так и для приготовления различных соусов.

в морозилке можно хранить все что угодно! вопрос- зачем хранить кость от хамона? боюсь, что вкус у этого бульона будет специфичный ...