Почему ни один российский завод не выпускает Хамон?

Не знаю, в ту ли категорию вопросов я пишу, но, тем не менее... Я не совсем понимаю подобной "упертости" российских производителей. Рынок просто завален совершенно одинаковыми сосисками, сардельками, колбасой и прочим ******, а данный продукт присутствует в весьма ограниченном объеме, только импортный и по безумной цене (по сравнению с Европой). Вроде бы - вот она ниша, ан нет... Несколько лет назад по радио "серебряный дождь" выступала представительница завода "мортадель". Рассказывала как у них на собственном хозяйстве свиньи выращиваются, как они их кормят замечательно, как они (свиньи) бегают радостные и довольные, чтобы продукт потом получился ну, самый распрекрасный... В те времена хамон был, наверно, только в "Азбуке Вкуса" и я позвонил в эфир, спросил у дамы с завода -"почему в россии не выпускается хамон и планирует ли их завод его выпускать". Ответ был в духе "А вы попробуйте наш замечательный продукт копченый карбонат бла-бла-бла". Естественно, хамон так и не появился, равно как и вяленое мясо вообще.