Как сделать домашний рулет из свинной брюшины?

Посолить ее, поперчить, смазать тертым чесноком, свернуть рулетом, обвязать ниткой, чтобы не развернулось и запечь в духовке. Печь 1 час на 1кг веса. Сначала (20минут) на сильном огне, а потом огонь уменьшить.
Я в фольгу не заворачиваю. Мне нравится, когда зарумянивается.

соль перец специи, туго свернуть обмотать шпагатом и в духовку при температуре 150-180 градусов на 4-5 часов.

Посолить, поперчить + чеснок и специи. Если брюшина толстая ее надо оставить на 1-2 дня просолиться, затем отвариваю 1 час и запекаю в духовке от 1 часа до 2-х, в зависимости от ее размера.

свиная брюшины (без костей) - 1 кг
для начинки:

масло сливочное - 1 ст. л
лук репчатый - 1 большая луковица
ветчина - 100 г
грибы свежие (шампиньоны) - 100 г
чеснок - 2 зубчика
пряные травы (тимьян, петрушка, розмарин) - 1 ст. л
тертая цедра 1/2 лимона
изюм (без косточек) - 2 ст. л
рис отварной - 100 г
яйцо - 1 шт
соль, молотый черный перец - по вкусу

Для начинки, прежде всего, растопите сливочное масло в глубокой сковороде и пассеруйте нарезанный кольцами лук до золотистого цвета. Ветчину нарежьте мелкими кусочками, положите в сковороду с луком и слегка обжарьте, после чего выложите нарезанные тонкими пластинами грибы, измельченный чеснок, порезанную зелень, лимонную цедру, изюм и отварной рис. Начинку хорошо перемешайте, дайте охладиться, а после добавьте сырое яйцо. Приправьте полученную смесь солью и перцем.

Положите брюшину жирной стороной вниз, разложите на ней фарш, оставляя незаполненные фаршем края (около 3-4 см) и сверните в рулет. Подготовленный рулет перевяжите нитками.

Уложите рулет швом вниз на предварительно смазанный маслом противень, посыпьте солью и перцем, накройте фольгой и запекайте в предварительно нагретой до 200 С духовке 1.5-2 часа. За полчаса до окончания запекания снимите фольгу, чтобы рулет подрумянился.