Подскажите, пожалуйста, как Вы делаете скумбрию пряного посола

Ингредиенты для "Скумбрия пряного посола"

* Скумбрия ( свежемороженая) — 2 шт
* Соль
* Перец черный (молотый, грубый помол)
* Орех мускатный (грубый помол)
* Перец душистый (грубый помол)

Рецепт "Скумбрия пряного посола"
Подготовка.
Для рулета понадобится 2 шт. скумбрии примерно одинакового размера. Лучше всего купить их заранее и, хорошо завернув в пакет, хранить в морозилке. Накануне приготовления просто перекладываем рыбу из морозилки в обычное отделение холодильника.

Приготовление.
Когда рыба разморозится: снимаем шкуру, отрезаем голову и хвост, потрошим и отделяем филе, удаляем из филе оставшиеся косточки.

Подсушив филе бумажным полотенцем, солим, добавляем смесь специй.

Прижимаем блюдцем, сверху затягиваем плёнкой и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Достаём из холодильника и открываем. Проверяем на запах. Должен быть приятный запах пряно-солёной рыбы.

На доске все четыре половинки филе укладываем вместе «валетом» .
Сложенную таким образом рыбу отправляем в полиэтиленовый пакет.

Сворачиваем в форме колбаски. Следим, чтобы внутри не было воздуха.

Дополнительно затягиваем колбаску в пищевую плёнку и завязываем нитками с обеих сторон.

Готовый рулет отправляем в морозилку. Как только он замeрзнет, достаeм, открываем и нарезаем для бутербродов или на закуску, например к картошке.
На любителя: можно добавить чeрный молотый перец и сок лимона.

ПриятнОГО аппетита

0,5стакана соли, 1.5ст. л. сахара, перецгорошком 20шт. , лавр. лист 5шт. Кипяченная охлажденая вода 0,5л. Рыбу нарезать кусками, сложить в посуду, залить и на 15 часов оставить. Затем ее очистить, сложить в банку и залить маслом и на 2 часа в хол-к. Рыба готова

Так же, как и маринованный в собственной бяке хобот среднеиндийского слона, забитого на восточном склоне Джомолунгмы индийскими девственницами, когда луна была в третьей четверти, в десятый день пятого месяца года Ху.
)))

Смешать 1 ст. ложку соли и сахара пересыпать скумбрию этим потом ещё добавить кориандр, завернуть в пакет положить в холод, получится малосольная