Меня интересуют вкусные постные блюда.

Я сама не пощусь, но подскажу сайтик, там очень много рецептов для разных постов, в том числе для Великого поста http://supercook.ru/700-rpk-09.html

Салат Радуга
баклажаны - 500 г
перец сладкий желтый - 3 шт.
помидоры - 3 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло оливковое - 2 ст. ложки
соль и сахар, сок лимонный - по вкусу
Баклажаны испеките в духовке, остудите и снимите кожицу. Перец очистите. Нарежьте баклажаны и перец кубиками.
Помидоры нарежьте ломтиками, лук мелко порубите.
Взбейте масло с солью, сахаром и лимонным соком.
Подавайте салат на блюде, уложив овощи «радугой» , полив масляной смесью. Оформите зеленью.

Салат с капустой и уксусом.
500 г белокочанной капусты, по 2 ст. л. уксуса и растительного масла, сахар по вкусу. Для варианта - дополнительно: помидор красный 1 шт. , яблоко кислое 1 шт. , перец красный горький по вкусу.
Белокочанную капусту почистить, удалить верхние листья. Затем мелко нарезать, хорошо посолить и дать постоять 30 минут. Потом положить в салатницу или глубокую тарелку, после чего обдать кипятком, накрыть плотной крышкой и оставить еще на 30 мин. Откинуть на дуршлаг, полить уксусом, растительным маслом, добавить по вкусу сахар. Вариант: любители острого вместо сахара могут посыпать салат молотым красным перцем, добавив нарезанный свежий помидор или яблоко.

Салат " Молодость". 400 г капусты, 100 г чернослива, 50 г моркови, лимонная кислота, сахар, тмин по вкусу. Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, потереть руками до появления сока. Положить в воду чернослив, дать ему набухнуть, вынуть косточки, нарезать брусочками. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Все компоненты поместить в посуду, добавить специи и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Выложить в салатник и украсить целыми сливами, морковью и капустой. Приятного аппетита!!!

Я готовлю разные постные супы, салаты на растит. масле .Люблю фруктовый плов. овощные голубцы. капусту тушеную с грибами.

Постящимся знакомым на горячее делаю грибные котлеты, всем очень нравится.

Постная запеканка с грибами. Понадобится: 800г. отварного картофеля 150 г. припущеного шпината; 150 г. отварных шампиньонов; 400г. отварного чернослива; 200г. грибного соуса; пучок зелени петрушки; базилик для украшения. Всё укладываем слоями-полить соусом и в духовку. У красить: черносливом, петрушкой, базиликом и маленькими шампиньонами. ГРИБНОЙ СОУС: поджарить 1 ст. ложку муки на растительном масле и залейтееё грибным бульоном. Кипятите до густоты на медленном огне.;

Паштет из фасоли, Овощи, запеченные под шубой, Постный фруктовый торт, Постные щи, Крупяные блюда.

Как приготовить постные салаты, супчики, фаршированные перцы, картофельные запеканки, морковные котлетки и прочие вкусности (в том числе десерты) описано вот здесь http://www.onaonline.ru/item.php?id=489
Там достаточно рецептов, чтобы составить разнообразное меню по меньшей мере на неделю.