подскажите, пожалуйста, рецепты постных блюд

Суп картофельный по-грузински

1 кг картофеля, 250—300 г репчатого лука, 5 долек чеснока, стручковый перец, соль, зелень по вкусу.

Репчатый лук тонко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить толченый чеснок, влить 1 стакан горячей воды и варить при слабом кипении, положить нарезанный крупными кубиками картофель, соль, толченый стручковый перец и варить до готовности картофеля. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

_________________________

Пельмени с капустой

Для теста: 2 ст. муки, 1,5 ст. воды, соль. Для начинки: 3 ст. капусты, 0,5 ст. растительного масла, соль, перец, сахар по вкусу. Для жарения: репчатый лук 2 шт. , растительное масло 3 ст. л.

Просеять муку, замесить крутое тесто на воде. Раскатать пласт толщиной 2 мм, вынуть тонким перевернутым стаканом круглые лепешки. Квашеную капусту промыть, потушить, начинить лепешки, защепить. Опустить вареники в кипящую посоленную воду, когда всплывут, вынуть, полить зажаркой из лука.

http://gotovim-doma.ru/view.php?tag=postnye-recepty
http://www.good-cook.ru/post/

Борщ мясопустный.
Поститься здоровью пригодится. Если конечно доктор разрешает! Я на третий день поста борща захотел, да жирненького! Что терпеть до покаяния, сварю. Только без мяса. Если постараться любое блюдо можно вкусным сделать.
Половинку небольшой свеклы, картофелину и маленькую морковку тщательно вымыл и почистил. Очистки поставил вариться в литре подсоленной воды с половинкой луковки. Для аромата добавил лаврушку и перец горошком. Банально, но верно! Овощной «бульон» варится быстро, минут пять - десять, поэтому я сразу занялся заправкой. Половинку луковицы порубил, картошку и свеклу нарезал тонким брусочком, а морковку соломкой. Форма нарезки дело исключительно вашего вкуса. Можно нарезать по любому, а морковку натереть на крупной терке. Лук спассировал до прозрачности на растительном масле, добавил морковку и свеклу и, налил половник отвара из кастрюли, оставил тушиться на маленьком огне под крышкой. Жменьку квашеной капусты (это сколько помещается в ладони) разложил на доске и порубил вдоль и поперек. А еще порезал кубиком небольшой помидор. Отвар снял с огня и дал немного постоять. Если в него попали песчинки с очистков, они должны опуститься на дно. Аккуратно процедил, но не весь, чуть-чуть на дне осталось. Его я вылил в раковину. В отваре поставил вариться картошку со столовой ложкой сушеного корня петрушки. Добавил огня под сковородкой, положил в нее капусту, помидор и посыпал смесью душистых перцев. Тщательно перемешал и опять оставил тушиться под крышкой на среднем огне. Капуста не очень сочная, как и помидор и, чтобы заправка не пригорела, долил немного отвара. Был бы у меня капустный рассол, я бы добавил его. Картошка почти сварилась. Выложил в кастрюлю заправку, дал закипеть и оставил довариваться на маленьком огне. Вместе с заправкой я добавил столовую ложку 12%ного винного уксуса, мелко нарубленный зубчик чеснока и пару щепоток черного перца. Хотя это не обязательно, дело вкуса. Готовность борща я определяю по свекле. Сварилась, значит готов. Я люблю, когда она немного не доварена, хрустенькая. К борщу, я поджарил греночки из белого хлеба, смазал их тонким слоем горчицы и посыпал зеленью.
Чудесно получилось! Борщ горячий, ароматный. Посыплю его рубленой зеленью и попробую. Свеколка, как я люблю, с хрустом, а картошечка мягкая. Пикантные греночки в самый раз. Сейчас бы рюмочку принять, да нельзя. Пост!

Салат из свежей капусты с морковью
Белокачанную капусту 250г. мелко нешинковать, помять руками. Морковь 100г. натереть на крупной тёрке. Можно добавить нашинкованный сладкий перец или чернослив. Всё смешать, заправитьсахаром, маслом, солью.
Салат из квашеной капусты.
Квашеную капусту 250г. отжать от рассола, смешать с мочёной брусникой 20г. . Всыпать сахар, перемешать и дать ему раствориться. Добавить мелко нарезанный репчатый лук. Заправить маслом. Украсить нарезанной зеленью петрушки.
Салат из свёклы с яблоками
Свёклу 150г. (отварная) очистить и натереть на мелкой тёрке. Яблоко кислое 1шт. натереть на крупной тёрке. Лук и солёный огурец мелко нарезать. Всё смешать, заправить маслом. Украсить мелко нарезанным зелёным луком.
Салат из моркови и редьки с яблоками.
50г. моркови, 100г. редьки, яблоко 1шт. , 2 дольки чеснока, 30 г. подсолнечного масла, зелень, сахар, соль по вкусу.
Очищенные овощи нарезать на крупной тёрке. Яблоко очистить и нарезать тонкими кусочками. Чеснок измельчить в чеснокодавилке, соеденить с маслом. Салат, посолить, добавить сахар масло. Всё перемешать, украсить зеленью.
Винегрет из овощей.
80г. картофеля, 80г. свёклы, 40г. моркови, 40г. лука, 80г. огурцов, Масло, соль по вкусу.
Отварнные овощи очистить, нарезать кубиками. Огурец, лук измельчить. Смешать заправить мослом, посолить, перемешать.
В винегрет можно положить также квашенную капусту, зелёный горошек, солёные или маринованные грибы.
Икра грибная
500г свежих грибов (150г. сушёных) , растительное масло, соль, лимонный сок, чёрный молотый перец, мускатный орех, зелень по вкусу.
Отварённые свежие грибы пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, мускатный орех, лимонный сок и растительное масло. Хорошо перемешать. Икру можно приготовить и из сушёных грибов. Для этого их нужно хорошо промыть, размочить в воде в течение 3-4 ч, затем отварить в этой же воде.
Рагу овощное
Ингредиенты:
2 картофелины
2 моркови
1 корень петрушки
2 луковицы
100 г репы или брюквы
150 г капусты
100 г консервированного зеленого горошка
100 г томата-пюре
мука
растительное масло
специи
соль
зелень
Картофель, морковь, петрушку, репу или брюкву нарезать дольками или кубиками и слегка обжарить на растительном масле. Репчатый лук нашинковать и спас-серовать. Белокочанную капусту нарезать квадратиками и припустить. Овощи смешать, добавить томат-пюре, воду или овощной отвар, соль, подсушенную муку и тушить 10—15 мин. В конце тушения добавить зеленый горошек.
Сделайте голубцы с гречкой и грибами. Кортофельные котлеты так же можно с грибами. Суп грибной. Блины, пирожки из постного теста. Вариантов много.
Постное тесто для блинов:
460 г. муки полтора стакана воды, 30г. дрожжей, 80г. растительного масла.
С вечера 1 стакан муки размешать в 1\2 стакана воды, залить 1 стаканом кипятка. Когда остынет, положить дрожжи, размешать, накрыть и поставить в тёплое место. Утром посолить, хорошо выбитьдеревянной лопаткой, всыпать оставшуюся муку, влить масло, перемешать. Когда тесто поднимется ещё раз можно печь блинчики.
Постное дрожжевое тесто
Ингредиенты:
600 г муки
1—1,25 стакана воды
100 г растительного масла
25 г дрожжей
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
Дрожжи, сахар и 1—2 ч. ложки муки развести в небольшом количестве теплой воды и поставить в теплое место. Когда они подойдут, замесить из указанных в рецептуре компонентов тесто. Поставить его для брожения в теплое место, дважды делая обминку. Когда тесто поднимется вторично, сформовать из него пироги и пирожки. Уж начинки перечислять не буду, сами знаете.
Приятного аппетита!

взять филе рыбы и замариновать кусочками с винным уксусом и натуральными специями для рыбы. потом отварить рассыпчатый рис . выложить горкой + сверху салатик без масла. Можно есть 2 дня.