как вкусно засолить сало?

Ингредиенты:
Кусочки грудинки (мясной поджарки)
Соль и черный перец в равных долях
Чеснок
Лавровый лист

Приготовление:
Приготовить смесь соли и перца.
В этой смеси обвалять кусочки сала.
На дно емкости насыпать слой смеси, руками намять лавровых листьев и нарезать ломтиками чеснок.
На эту “подушку ” укладывать кусочки сала и пересыпать их лаврушкой и чесноком.
Оставить на сутки или чуть больше при комнатной температуре, потом сложить в полиэтиленовый пакет и в заморозку.
Пусть замерзнет….. и можно баловаться с черным хлебушком.

Сало соленое

1. Выбираем сало на рынке, лучше с боковин, с прослойкой мяса.
2. Подготавливаем банки из расчёта 1 кг сала в 1-литровую банку. Банки хорошо моем, можно не стерилизовать.
3. В одну тарелку насыпаем соль, не скупясь, крупную, не йодированную.
4. В другой тарелке делаем смесь из порезанного мелко чеснока, молотого (лучше раздавленного) душистого перца и мелко поломанного лаврового листа.
5. Сало моем, режем брусочками со сторонами 4 х 4 х 8 см (примерно) .
6. Каждый брусок сала хорошо обваливаем в соли и плотно укладываем в банки.
7. Каждый слой сала в банке щедро посыпаем смесью из второй тарелки.
8. Когда банка заполнится до верха – заливаем её содержимое кипятком. Не забудьте перед этим поставить банку на сухое полотенце.
9. Банку прикрываем крышкой и оставляем в комнате на неделю.
10. Через неделю обычно сало готово – ароматное, в меру солёное.
11. После этого закрываем банку капроновой крышкой и убираем в холодное место – в холодильник или погреб.

Сало должно быть свежим, лучше с мясными прослойками, обязательно МЯГКАЯ шкурка. Сало порезать на бруски 7х10 см, натереть солью (не жадничать!) . Пересолить сало НЕВОЗМОЖНО! Оно возьмет столько соли, сколько нужно! Уложить плотно в стеклянную или эмалированную посуду в один слой. 5-7 зубчиков чеснока порезать на дольки, посыпать равномерно сало. Взять 2 чайные ложки кориандра (только помолотого) , 1 чайную ложку душистого черного перца. Равномерно распределить по салу (лучше руками) . Накрыть тарелкой (плотно!) , держать при комнатной температуре 2 дня. Потом достать, завернуть в бумагу вместе с чесноком, хранить в морозилке.

все зависит от самого сала

А мне в рассоле нравится, шкурка набухает, мягкая становится. Теперь обязательно добавлю перец и лаврушку, а то обычно только с чесноком солю.

А мы готовим в луковой шелухе, нравится с прослойками сало с брюшины ( подчервок)

например, так-корицу, перец, гвоздику, лаврушку
что есть под рукой кипятите, добавить соль,
остудить, чтобы рука терпела, залить сало, предварительно
нарезанное брусками гдето 3х5см и свободно уложенное в литровые
банки, закрыть крышкой и поставить в прохладное место на
5-7 дней.
получится вкусное и мягкое, со специфическим вкусом.

сало-прослойку отварить 15 минут в 1литре воды+1стакан соли+ зерна кориандра. Дождаться, пока вода остынет, вынуть. Намазать перцем, раздавленным чесноком и положить под пресс на ночь. Утром в холодильник и готово! Оч вкусно и возни мало.

использу поваренную соль NaCl