как правильно засолить филе форели? и где ее потом держать? в холодильнике или в тепле?

все, что касается лосося, солится сухим способом. Рыбу обсыпать солью со всех сторон, завернуть в ХБ тряпочку и положить на поддон. Убрать в холодильник. Раз в сутки нужно сливать с поддона сок и переворачивать рыбу. Готово через трое суток. Расход соли 40г на 1кг рыбы

Лосось соленый

Лосося желательно брать охлажденного (не мороженого!) . Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.

1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью 2 части крупной соли на 1 часть сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо) .
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой. (Это лишь для дезинфекции! )
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через 1~3 дня достаньте рыбу, сполосните в холодной воде и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.

На килограмм филе идет 2 ст. л. каменной соли (крупной!) , 1 ст. л. сахара, 1 рюмка водки

На кусок рыбы размером примерно как продается в магазине нужно примерно 2 ложки соли и 1 сахара. Если любите остренькое, можно еще перчика добавить. Натереть рыбку со всех сторон ( в том чисте и со стороны шкурки) . Завернуть в пакетик вместе с тарелочкой и оставить на сутки =))) На следующий день можно кушать =)))

Вкуснее всего с бутербродом намазанным толстым слоем мягкого масла =))) При желании можно сверху положить дольку лимона =)) бУДЕТ ПИКАНТНАЯ КИСЛИНКА =)))

Источник: http://www.delaysam.ru/kulinariya/kulinariya27.html - можешь сюда еще зайти =))) Поэтапное описание =))) Я лучше не смогу написать....=)))

я солю так: на 1кг рыбы (филе) 2 ст. л. соли 1 сахара, когда дает сок убираю в холодильник на сутки точно...

Я делаю так: нарезаю филе от головы до хвоста по всей длине рыбки, отделяя от позвоночника, хвост, плавники, голову и собственно скелет с оставшимся колвом рыбки-на солянку, а две филешки-половинки на засолку.
Значит, берется чайная ложка сахара, соли и перец с приправами в небольшом колве, натираем филюшки этой смесью с 2 сторон, даже шкурку, заворачиваем в марлю, кладем на тарелки и в холодильник на нижнюю полку на 2-3 суток (зависит от жирности рыбы, более жирная дольше просаливается и на нее соли надо поболее), потом достается эта рыбка, разворачивается, нарезается тонким длинным ножом на кусочки (ломтики) и кушается!!!

Озадачте "Поиск", там столько всего!!!

на 1кг рыбы 2ст ложки сахара 2 соли поставить пресс при комнатной температуре через сутки готово помыть и в холодильник